Unterschied zwischen Balsamico-Essig und weißem Essig

Balsamico-Essig gegen weißen Essig
 

Fremde in der kulinarischen Welt mögen in der Tat überrascht sein, dass es heutzutage viele Arten von Essig gibt. Der Grund dafür ist, dass Essig aus fast jedem hergestellt werden kann, der natürlichen Zucker enthält. Essig wird hergestellt, indem die Hefe die Zucker zu Alkohol vergären lässt, der wiederum durch eine bestimmte Art von Bakterien in Essige umgewandelt wird. Balsamico-Essig und weißer Essig sind zwei solche Essigsorten, die in der heutigen kulinarischen Welt häufig verwendet werden.

Was ist Balsamico-Essig?? 

Balsamico-Essig wird in den Provinzen Reggio Emilia und Modena in Italien hergestellt und ist ein beliebter und schmackhafter Essig, der in verschiedenen Formen erhältlich ist. Der traditionelle Balsamico wird aus dem konzentrierten Saft der weißen Trebbiano-Trauben hergestellt und ist dunkelbraun gefärbt, komplex im Geschmack und sehr süß. Balsamico-Essig wird als handwerkliches Essen betrachtet, das großen Weinen ähnelt, deren feinere Sorten in Eichen-, Kastanien-, Maulbeer-, Kirsch-, Wacholder-, Akazienholz- und Eschenfässern gelagert werden. Ursprünglich waren Balsamico-Weine ein kostspieliges Produkt im Alter von 12 bis 25 Jahren, das nur der italienischen Oberschicht zugänglich war. Sie sind jetzt als „tradizionale“ oder „DOC“ gekennzeichnet, um den Status der geschützten Ursprungsbezeichnung zu schützen. Häufig findet man ein Blattbewertungssystem von eins bis vier. Dieses System würde auch helfen, die Verwendung des Essigs herauszufinden. Zum Beispiel kann Essig mit einer Bewertung von Blättern als Salatdressing verwendet werden, während Essige mit vier Blättern von Natur aus sehr stark sind und unmittelbar vor dem Servieren als Gewürz verwendet werden können. 

Die Nicht-DOC-Handelsmarken sind viel billiger und werden zur leichteren Erkennung mit "Acetobalsamico di Modena" gekennzeichnet. Dies ist der Typ, den man am wahrscheinlichsten in amerikanischen Lebensmittelgeschäften findet.

Aufgrund des mühsamen Herstellungsprozesses des Balsamico-Essigs gelangen jährlich nur wenige Bestände auf den Markt. Was auf dem Markt verfügbar ist, ist aus demselben Grund ziemlich kostspielig.

Was ist Weißer Essig?? 

Weißer Essig ist ein in amerikanischen Haushalten gebräuchlicher Essig. Er ist ein klarer Essig, der häufig in Haushalten verwendet wird destillierter Essig. Es wird entweder aus im Labor hergestellter Essigsäure, verdünnt mit Wasser, oder Ethanol auf Getreidebasis, meist Malz, hergestellt. In einigen Fällen wird es auch aus Erdöl gewonnen. Alkohol wird fermentiert und dann verdünnt, um eine farblose Flüssigkeit mit 5 bis 8% Essigsäure in Wasser mit einem pH-Wert von etwa 2,4 zu erzeugen. Weißer Essig ist ziemlich hart in der Natur und wird, abgesehen vom Kochen, oft auch für Labor- und Reinigungszwecke verwendet. In der kulinarischen Welt ist weißer Essig ideal zum Beizen, Backen und Konservieren von Fleisch.

Was ist der Unterschied zwischen Weißem Essig und Balsamico-Essig??

Während für die kulinarischen Künste die vielen Eigenschaften jedes Essigs eine Welt des Unterschieds besitzen können, ist für diejenigen, die mit der Welt des Essens nicht vertraut sind, diese Unterschiede möglicherweise nicht sehr bewusst. Weißer Essig und Balsamico-Essig sind zwei populäre Essigsorten, die in der heutigen kulinarischen Welt verwendet werden und jeweils eine eigene Identität besitzen. 

• Balsamico-Essig ist ein kostbarer handwerklicher Essig, der in der kulinarischen Welt als Rarität gilt. Weißer Essig ist der in amerikanischen Haushalten am häufigsten verwendete Essig.

• Balsamico-Essig wird aus dem konzentrierten Saft von weißen Trebbiano-Trauben hergestellt. Weißer Essig wird entweder durch Vergären von Alkohol oder durch Verdünnen der im Labor hergestellten Essigsäure mit Wasser hergestellt.

• Balsamico-Essig ist ein schmackhafter aromatischer Essig, der über ein Blattklassifizierungssystem verfügt, um seine Qualität zu erkennen. Weißer Essig ist saurer und stärker in der Natur.

• Weißer Essig wird auch für Labor- und Reinigungszwecke verwendet. Balsamico-Essig wird ausschließlich zum Kochen verwendet.

• Weißer Essig ist eine farblose Flüssigkeit. Balsamico-Essig ist dunkelbraun gefärbt.

Weiterführende Literatur:

1. Unterschied zwischen Balsamico-Essig und Rotweinessig
2. Unterschied zwischen weißem Essig und Reisessig 
3. Unterschied zwischen Essigsäure und Essig