Unterschied zwischen Curcumin und Kreuzkümmel

Curcumin vs Kreuzkümmel

Curcumin und Kümmel hängen beide mit Lebensmitteln zusammen und sind beide Bestandteile der indischen Küche. Obwohl ihre Namen ähnlich aussehen, sind Curcumin und Kümmel zwei verschiedene Elemente.

Was ist Curcumin??

Kurkumin ist ein Bestandteil von Kurkuma. Curcumin bildet zusammen mit Desmethoxycurcumin und Bisdesmethoxycurcumin ein Trio natürlicher Phenole, die Gelbwurz die gelbe Farbe verleihen. Kurkuma ist eine Pflanze, die typisch ist mit ihren länglichen Blättern und trichterförmigen Blüten, die gelb sind. Die Wurzel von Kurkuma ist in indischen und südostasiatischen Küchen weit verbreitet.

Was ist Kümmel??

Kreuzkümmel ist eine blühende Pflanze, die im gesamten östlichen Mittelmeerraum bis nach Indien vorkommt. Kreuzkümmelsamen bilden in vielen Küchen der Welt wichtige Geschmacksstoffe. Kreuzkümmel ist sowohl in ganzen als auch in gemahlenen Formen in indischen, lateinamerikanischen und nordafrikanischen Küchen zu finden. Leyden, ein holländischer Käse, hat auch Kümmel als eine seiner Zutaten. Kreuzkümmel kann auch in einigen traditionellen französischen Brotsorten gefunden werden.

Wie unterscheidet man Curcumin von Kreuzkümmel??

Es gibt so viele Unterschiede zwischen Curcumin und Kreuzkümmel, dass man sich nicht bemühen muss, sie zu unterscheiden. Curcumin ist auf dem Markt nicht zu finden, da es eine der Verbindungen von Kurkuma ist. Wenn jemand Kurkuma konsumiert, bekommt er seine Dosis Curcumin. Kümmel dagegen ist ein Samenkorn, das dem Kümmel ähnelt. Es hat eine Bootsform und ist bräunlich gefärbt.

Vorteile von Curcumin und Kümmel

Wie bereits erwähnt, ist Curcumin ein fester Bestandteil von Kurkuma und ist dafür verantwortlich, dass es hellgelb wird. Kurkuma ist eines der stärksten Antioxidantien, weshalb bekannt ist, dass es außergewöhnliche Eigenschaften zur Bekämpfung von Krankheiten besitzt. Während Sie diesen Artikel lesen, werden die Anti-Krebs-Eigenschaften von Kurkuma erforscht. Kurkuma hat auch sehr starke karminative, krampflösende, entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Es wurde bewiesen, dass Kurkuma Mutagene reduzieren kann, die im Urin von Zigarettenrauchern gefunden werden können. Es ist auch bekannt, dass Kurkuma verdauungsfördernde Eigenschaften hat, und es kann nützlich sein, um Krämpfe des Darmtrakts zu reduzieren.

Kümmel enthält 5% ätherisches Öl, das hauptsächlich aus Aldehyden besteht. Es ist reich an Flavonoidglykosiden wie Luteolin und Apigenin und enthält auch Limonen und Eugenol, zwei beliebte Antioxidantien. Der Eisengehalt im Kümmel ist sehr hoch und alle 100 g des Samens enthalten 11,7 mg Eisen. Spurenmineralien wie Zink und Mangan finden sich auch im Kümmel. Kreuzkümmel ist bekannt dafür, antibakterielle, krebsbekämpfende Eigenschaften zu haben, und es ist auch bekannt, dass er viele Antioxidationsmittel enthält. Der Verbrauch von Kümmel kann den Blutzuckerspiegel senken. Ätherische Öle aus Kümmel sind resistent gegen acht Bakterien, was selbst die stärksten Antibiotika nicht bieten können.

Sowohl Curcumin als auch Kümmel werden in ayurvedischen Medikamenten verwendet. Da sie über Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften verfügen, werden sie zur Herstellung vieler ayurvedischer Arzneimittel verwendet. Sowohl Curcumin als auch Kümmel regen die Verdauung an und verhindern so die Blähungen von Magen und Gas. Man glaubt, dass Curcumin und Kümmel neben Krebs auch Diabetes und verschiedene Herzkrankheiten vorbeugen.

Gebrauch beim Zubereiten von Speisen

Kurkuma ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze für indische und südostasiatische Küche. In der indischen Küche wird Kurkuma-Pulver zum Färben der Speisen verwendet. Es verleiht den Lebensmitteln, in die es gegeben wird, zusätzlich einen leicht scharfen Geschmack. Roher Kurkuma wird wegen seiner medizinischen Eigenschaften von vielen Menschen konsumiert. Kurkumapulver wird auch mit Milch gemischt und zur Heilung von jemandem konsumiert. In der malaysischen Küche werden häufig Kurkuma-Blätter verwendet.

Kreuzkümmel ist auch eine der wichtigsten Zutaten in der indischen, mexikanischen und nordafrikanischen Küche. Es hat einen ausgeprägten Geschmack, der von vielen geliebt wird. In einigen Rezepten werden Kümmelsamen als Ganzes verwendet und in einigen anderen Rezepten wird gemahlenes Kümmelpulver verwendet. Garam Masala, ein wichtiger Bestandteil der indischen Küche, enthält häufig Kümmelpulver.

Zusammenfassung :

• Kurkumin ist eine Verbindung aus Kurkuma und Kümmel ist ein Samen der gleichnamigen Pflanze.

• Curcumin verleiht Kurkuma gelbe Farbe und der Kümmel ist bräunlich.

• Man nimmt an, dass sowohl Curcumin als auch Kümmel Antikrebs-Eigenschaften haben.

• Sowohl Curcumin als auch Kümmel werden zum Kochen verwendet.