Unterschied zwischen Saccharose und Fruktose

Saccharose vs Fruktose

Saccharose und Fructose werden als Kohlenhydrate eingestuft. Kohlenhydrate sind eine Gruppe von Verbindungen, die als "Polyhydroxyaldehyde und -ketone oder Substanzen definiert werden, die zu Polyhydroxyaldehyden und -ketonen hydrolysieren." Kohlenhydrate sind die am häufigsten vorkommenden organischen Moleküle auf der Erde. Sie sind die Quelle chemischer Energie für lebende Organismen. Darüber hinaus dienen sie als wichtige Bestandteile des Gewebes. Kohlenhydrate lassen sich wiederum in drei Kategorien einteilen: Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide. Monosaccharide sind der einfachste Kohlenhydrattyp. Glucose, Galactose und Fructose sind Monosaccharide. Monosaccharide werden nach klassifiziert,

• Die Anzahl der im Molekül vorhandenen Kohlenstoffatome
• Ob sie eine Aldehyd- oder Ketogruppe enthalten

Ein Monosaccharid mit sechs Kohlenstoffatomen wird daher als Hexose bezeichnet. Wenn fünf Kohlenstoffatome vorhanden sind, handelt es sich um eine Pentose. Wenn das Monosaccharid eine Aldehydgruppe aufweist, wird es als Aldose bezeichnet. Ein Monosaccharid mit einer Ketogruppe wird Ketose genannt.

Disaccharide werden gebildet, indem zwei Monosaccharidmoleküle kombiniert werden. Dies ist eine Kondensationsreaktion, bei der ein Wassermolekül eliminiert wird. Saccharose, Laktose und Maltose sind einige Beispiele für Disaccharide. Sowohl Disaccharide als auch Monosaccharide sind süß im Geschmack. Sie sind in Wasser löslich. Beide sind reduzierende Zucker (außer Saccharose).

Saccharose

Saccharose ist ein Disaccharid. Es besteht aus der Kombination von Glukose- (Aldosezucker) und Fruktose- (Ketosezucker) -Molekülen über eine glykosidische Bindung. Während dieser Reaktion wird ein Wassermolekül aus den beiden Molekülen eliminiert. Saccharose kann bei Bedarf wieder in die Ausgangsmoleküle hydrolysiert werden. Saccharose hat die folgende Struktur.

Dies ist ein Disaccharid, das wir häufig in Pflanzen finden. Glukose, die aus der Photosynthese in Blättern gewonnen wird, sollte an andere wachsende und lagernde Teile der Pflanze verteilt werden. Und Saccharose ist die Form des Transports. Daher wird in Pflanzen Glukose in Saccharose umgewandelt, um sie zu verteilen. Wir kennen Saccharose in unserem täglichen Leben, weil wir dies als Haushaltszucker verwenden. Industriell werden Zuckerrohr und Zuckerrüben zur Herstellung von Tafelzucker verwendet. Saccharose ist ein weißer kristalliner Feststoff. Es hat einen süßen Geschmack und ist in Wasser leicht löslich.

Fruktose

Fruktose ist ein Monosaccharid, das sechs Kohlenstoffatome enthält. Daher ist es ein Hexosezucker. Außerdem hat es eine Ketogruppe, die als Ketose bekannt ist. Fruktose hat die folgende Struktur. Fruktose ist hauptsächlich in Früchten, Zuckerrohr, Zuckerrüben, Mais usw.

Als Glukose hat Fruktose auch eine einfache Monosaccharidstruktur mit der chemischen Formel C₆H₁₂O₆. Obwohl sie als lineare Struktur dargestellt ist, kann Fructose auch als zyklische Struktur vorliegen. In einer Lösung befindet sich die Mehrheit der Moleküle in der zyklischen Struktur. Wenn sich eine cyclische Struktur bildet, wird das -OH auf Kohlenstoff 5 in die Etherbindung umgewandelt, um den Ring mit Kohlenstoff 2 zu schließen. Dies bildet eine fünfgliedrige Ringstruktur. Der Ring wird aufgrund der Anwesenheit von Kohlenstoff, der sowohl eine Ethersauerstoff- als auch eine Alkoholgruppe aufweist, auch als Hemiketalring bezeichnet.