Schwarze Bohnen gegen Pintobohnen

Schwarze Bohnen und Pintobohnen Sie unterscheiden sich am deutlichsten in Form, Größe und Farbe, jedoch unterscheiden sich diese Hülsenfrüchte auch erheblich im Nährstoffgehalt und in der Art und Weise, wie sie gekocht und gegessen werden. Im trockenen Zustand ist eine Pintobohne braun mit weißen Flecken; es wird rosa, wenn es gekocht wird. Schwarze Bohnen sind immer schwarz mit einem cremeweißen Zentrum und enthalten weniger Kohlenhydrate als Pintobohnen.

Vergleichstabelle

Schwarze Bohnen versus Pinto Beans Vergleichstabelle

Schwarze Bohnen	Pintobohnen
Einführung	Die schwarze Schildkrötenbohne ist eine kleine, glänzende Sorte gebräuchlicher Bohnen, die vor allem in der lateinamerikanischen Küche beliebt ist, obwohl sie auch in der Cajun- und kreolischen Küche von Südlouisiana zu finden ist.	Die Pinto-Bohne ist die am häufigsten vorkommende Bohne in den Vereinigten Staaten und im Nordwesten Mexikos. Sie wird meistens ganz in Brühe oder Püree gegessen und gekocht. Ganz oder gestampft, es ist eine übliche Füllung für Burritos.
Farbe	Schwarz mit weißem Interieur	Braun mit flecken; beim Kochen rosa
Küche	Karibik, Lateinamerika	Nordmexiko und amerikanisches kontinentales, Brasilien
Kalorien pro Tasse	227	245
Protein pro Tasse	15 Gramm	15 Gramm
Faser pro Tasse	15 Gramm	15,3 g
Fett pro Tasse	0,9 g	1,11 g
Beliebtes Gericht	Reis und Bohnen, Feijoda, schwarze Bohnensuppe	Wieder gebratene Bohnen, Burrito-Füllung
Bilden	Konserven, getrocknet	Konserviert, getrocknet, aufgefrischt

Inhalt: Schwarze Bohnen vs. Pintobohnen

• 1 Ernährung
  • 1.1 Purine
• 2 Beim Kochen
  • 2.1 Küche
• 3 Textur
• 4 Herkunft
  • 4.1 Pflanze
  • 4.2 Geografischer Ursprung
  • 4.3 Etymologie
• 5 Referenzen

Ernährung

Pinto und schwarze Bohnen stauen sich, wenn es um die Ernährung pro Portion geht. Beide bieten viel Protein und Ballaststoffe in einer Packung mit einer ähnlichen Anzahl an Kalorien.

Pinto-Bohnen enthalten jedoch etwas mehr Kohlenhydrate und einen höheren Fettgehalt als schwarze Bohnen, was hauptsächlich auf ihren hohen Stärkegehalt zurückzuführen ist.

Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln sind Schwarz- und Pintobohnen praktisch fettfrei.

Purine

Beide Bohnen enthalten eine natürlich vorkommende Chemikalie namens Purine. Einige Forschungen haben gezeigt, dass Purine beim Menschen einen Überschuss an Harnsäure verursachen, was zu Gicht und zur Bildung von Nierensteinen führen kann.

Beim Kochen

Nach dem Trocknen benötigen Pinto und schwarze Bohnen für ungefähr drei Tassen mindestens eine Stunde Kochen. Das Einweichen der Bohnen für 6 bis 8 Stunden verkürzt die Garzeit insgesamt.

Bohnen in Dosen sind vorgekocht und müssen vor dem Servieren oft nur wieder erhitzt werden.

Küchen

Gekochte schwarze Bohnen oder Pinto-Bohnen verleihen praktisch jedem Gericht Geschmack und Masse, von Salaten und Suppen bis hin zu Reis. Jede Bohne ist jedoch an ein typisches ethnisches Gericht gebunden:

In Amerika werden Pintobohnen am häufigsten in mexikanischer Küche verwendet. Sie können diese Bohnen in ihrer gestampften Form als erfrischte Bohnen erkennen, die in Dips und zum Füllen von Burritos und anderen Wraps verwendet werden. Pintos sind neben Fleisch und Reis auch ein Grundnahrungsmittel in Brasilien.

Pinto-Bohnen zur Herstellung von Bohnen (links) und schwarze Bohnensuppe mit einer Beilage Reis (rechts).

Die schwarze Bohne wird in fast ganz Lateinamerika und vielen hispanischen Enklaven in den Vereinigten Staaten als Grundnahrungsmittel verwendet. Es ist eine sehr beliebte Bohne in verschiedenen Regionen Brasiliens und wird in Feijoada, dem Nationalgericht, verwendet. Es ist auch ein Hauptbestandteil von Moros y Cristianos in Kuba, ein Muss in den typischen Gallo Pinto von Costa Rica und Nicaragua und Basis von Pabellón criollo in Venezuela Die Moros y Cristianos nannten einfach Moro de Habichuelas Negras. Die schwarze Schildkrötenbohne ist auch als Suppenzutat beliebt. In Kuba ist schwarze Bohnensuppe ein traditionelles Gericht, das normalerweise mit weißem Reis serviert wird.

Schwarze Bohnen sind auch sehr beliebt in südwestlichen und karibischen Gerichten.

Textur

Ein wichtiger Unterschied zwischen den beiden Bohnen - besonders für diejenigen, die mit Kochen experimentieren möchten - ist die Textur.

Schwarze Bohnen sind etwas kleiner und haben eine feste, al dente Textur. Aufgrund dieser festeren Konsistenz werden schwarze Bohnen in Suppen verwendet, da sie hohen Temperaturen standhalten und Feuchtigkeit widerstehen können, die andere Bohnen breiig machen kann. Schwarze Bohnen werden oft mit einer Pilzstruktur beschrieben.

Umgekehrt eignen sich Pinto-Bohnen hervorragend zum Einmaischen und haben eine ähnliche Textur wie gekochte Kartoffeln.

Ursprung

Pflanze

Sowohl Pinto-Bohnen als auch schwarze Bohnen stammen von Hülsenfrüchten, die im Wesentlichen Pflanzen sind, die Bohnen als Obst anbieten. Ähnliche Pflanzen produzieren Esswaren wie Tamarinden, Erdnüsse und Linsen. Die Bohnen definieren im Wesentlichen die Pflanze, aus der sie stammen. Sie können also getrocknete oder frische Bohnen als Samen verwenden, wenn Sie Bohnen in Ihrem Garten anbauen möchten.

Geografischer Ursprung

Die schwarze Bohne stammte aus Mittel- und Südamerika und wurde von den dort ansässigen Ureinwohnern intensiv genutzt. Die Bohne wurde im 15. Jahrhundert von spanischen Forschern nach Europa transportiert. Von dort aus breitete es sich nach Asien aus, wo es heute verwendet wird.

Die Pinto-Bohne stammt ebenfalls aus Peru und wurde in Brasilien bereits 300 v. Chr. Gegessen. Die Migration indigener Stämme brachte das Pinto bis nach Colorado. Es ist nach wie vor eine Grundnahrungsmittelart und die beliebteste Bohne in Mexiko und Nordamerika.

Etymologie

Die schwarze Bohne oder Schildkrötenbohne wird nach ihrer Signaturfarbe benannt, die sich beim Kochen nicht ändert. In Spanisch bedeutet „Pinto“ gemalt und bezieht sich auf das braune Aussehen der Bohne. Der Pinto erscheint jedoch nur so, wenn er trocken und ungekocht ist.

Verweise

• Küchen-Wörterbuch: Pinto-Bohne - Food.com
• Der Kampf der Bohnen: Welche sind am besten? - HEUTE.com
• Küchen-Wörterbuch: schwarze Bohne - Food.com
• Bohnen aller Art pflanzen, anbauen und ernten - Bio-Gartenarbeit
• Ernährungsprofil von Bohnen - Die gesündesten Nahrungsmittel der Welt