Cappuccino gegen Latte

Cappuccino und Latté (auch genannt Caffè Latte) sind die beiden beliebtesten italienischen Kaffeegetränke, die beide mit heißer Milch zubereitet werden. Der Unterschied ist, dass Cappuccino mit weniger gedämpfter oder strukturierter Milch als Caffe Latte zubereitet wird. In einem Cappuccino macht der gesamte Espresso und der Milch / Schaum in einem 12 Unze-Getränk ungefähr 6 Unzen aus.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle von Cappuccino und Latte

Cappuccino	Latté
Milchmenge	Enthält weniger gedämpfte oder strukturierte Milch	Enthält mehr gedämpfte oder strukturierte Milch
Servierstil	Cappuccino wird in einem Glas auf einer Untertasse mit einer Serviette serviert.	Latte wird in Porzellantassen mit besseren Wärmespeichereigenschaften serviert.
Kommt ursprünglich aus	Italien	Amerika
Herkunft des Namens	Der Name "Cappuccino" kommt von den Gewohnheiten der Kapuzinerbrüder oder ihren weißen Köpfen, die von braunen Haaren umgeben sind.	In Italien bedeutet "Latte" Milch und Caffè Latte bezieht sich auf Kaffee und Milch.

Inhalt: Cappuccino vs Latte

• 1 Unterschiede in Zutaten und Zubereitung
• 2 Herkunft von Latte und Cappuccino
• 3 Latte Art
• 4 Referenzen

Latte Art

Unterschiede in Zutaten und Zubereitung

Cappuccino mit Molkeprotein

Ein Latte besteht aus Kaffee und heißer Milch. Der Kaffee kann durch eine andere Getränkebasis wie Tee, Mate oder Matcha ersetzt werden. In Italien wird Caffè Latte häufig zum Frühstück zu Hause zubereitet. Der Kaffee wird auf dem Herd Moka oder Caffettiera gebraut und in eine Tasse mit heißer Milch gefüllt. Der italienische Latte enthält keine geschäumte Milch. Außerhalb Italiens besteht Caffe Latte aus 1/3 Espresso und 2/3 gedämpfter Milch. Darauf schwimmt eine Schicht von 5 mm geschäumter Milch. Eine andere Version von Latte wird mit starkem oder fettem Kaffee hergestellt, der mit Brühmilch im Verhältnis 1: 1 gemischt wird. Obwohl dies einem Cappuccino ähnlich ist, hat die Milchschaumschicht einen Cappuccino von 2 cm.

Cappuccinos werden mit Espresso, heißer Milch und gedämpftem Milchschaum zubereitet. Die Beschaffenheit und Temperatur der Milch ist von größter Bedeutung. Milch wird gedämpft, um winzige Luftblasen in die Milch einzuführen. Dies erzeugt den sogenannten Mikroschaum und verleiht der Milch eine geschmeidige Textur und Süße. Die heiße geschäumte Milch wird in den Espresso gegossen, woraufhin eine 2 cm dicke Milchschaumschicht entsteht. Bei Cappuccino gibt es Variationen, bei denen mehr Milch verwendet wird, wie beispielsweise Cappuccino Chiaro oder weißer Cappuccino und Cappuccino Scuro oder trockener Cappuccino. Cappuccino Freddo ist die kalte Variante des Kaffeegetränks und wird normalerweise mit einer kleinen Menge kalter, geschäumter Milch überzogen.

Mit dem Aufkommen von Kaffeemaschinen für Einzelportionen wie Nespresso und Tassimo ist es in den letzten Jahren einfacher geworden, Lattes und Cappuccinos zu Hause zu machen, was weniger Aufmerksamkeit erfordert.

Herkunft von Latte und Cappuccino

Die Begriffe Caffè und Latte wurden erstmals 1847 verwendet und 1867 erschienen sie in William Dean Howells Essay "Italian Journeys". Latte bedeutet ursprünglich Milch auf Italienisch und die Caffè-Version dieses Getränks ist eine amerikanische Erfindung. Caffè latte hat seinen Ursprung in Caffè Mediterraneum, einem Café im kalifornischen Berkeley, und wurde erstmals in seiner jetzigen Form von Lino Meiorin gebraut. Er fügte diesem ansonsten starken Cappuccino mehr Milch hinzu und nannte dieses neue Getränk "Caffè Latte"..

Cappuccino in kommerzieller Form wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts eingeführt, als 1901 von Luigi Bezzera aus Mailand patentierte Espressomaschinen eingeführt wurden. Diese Maschinen machten den Cappuccino sehr beliebt in Cafés und Restaurants und den aus den 1950er Jahren entwickelten Strom.

Latte Art

Mehr Latte Art

Latte-Kunst bezieht sich auf den Stil des Eingießens von Dampfmilch in den Espresso und das Erstellen eines Musters oder Designs auf der Oberfläche des resultierenden Latte. Dies kann durch Verschönern der oberen Schaumschicht erreicht werden. Die Kunst ist schwer konsequent zu gestalten und hängt von der Erfahrung mit Barista und der Qualität der Espressomaschine ab. Gießen ist die Herausforderung des Lattekünstlers.

Verweise

• http://en.wikipedia.org/wiki/Latte
• http://en.wikipedia.org/wiki/Cappuccino
• http://en.wikipedia.org/wiki/Latte_art