Unterschied zwischen Maissirup und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt

Maissirup gegen hohen Fruchtzucker-Maissirup
 

Da Maissirup und Maissirup mit hohem Fructosegehalt zwei heutzutage in vielen Rezepturen gebräuchliche Zusatzstoffe sind, ist es notwendig, den Unterschied zwischen Maissirup und Maissirup mit hohem Fructoseanteil zu kennen, bevor einer der anderen eingesetzt wird. Sirup ist eine Art solcher Zusatzstoffe. Maissirup, wie der Name verlangt, wird aus Maisstärke hergestellt. Maissirup und Maissirup mit hohem Fructoseanteil werden hauptsächlich in Nahrungsmitteln als Süßungsmittel und zur Erhaltung der Textur verwendet. Maissirup mit hoher Fruktose (HFCS) wird in den USA häufig als Süßstoff in Lebensmittelprodukten verwendet. Eine Untersuchung in den USA hat ergeben, dass der Konsum von Maissirup mit hohem Fructoseanteil (HCFS) zu Gewichtszunahme führen wird. Dies hat den gesundheitsbewussten Verbrauchern in den USA, die bereits über die übermäßige Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen in Lebensmittelprodukten kritisch sind, eine Stimme gegeben.

Was ist Maissirup??

Maissirup ist ein Lebensmittelzusatzstoff aus Maisstärke, der hauptsächlich aus Glukose besteht. Dieser Sirup wird in Lebensmitteln für viele Zwecke verwendet, z. B. zur Verbesserung des Geschmacks der Lebensmittel, zur Erweichung der Textur und zur Verhinderung der Kristallisation von Zucker in Lebensmitteln. Im Allgemeinen wird der Glukosesirup Maissirup genannt, da der Hauptbestandteil des Sirups Maisstärke ist. Der Maissirup wird aus gelbem Zahnmais hergestellt, der nass gemahlen und zu Stärke verarbeitet wird. Dann wird zu der Stärke eine Wassermischung & agr; -Amylase gegeben. Amylase ist ein Enzym, das Stärke in Glukose zerlegt.

Was ist High Fructose Corn Sirup?

Die Herstellung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist einfach. Nachdem Maissirup hergestellt wurde, durchläuft jede der Maissirupgruppen ein enzymatisches Verfahren, um einen Teil der Glucose in Fructose umzuwandeln. Fruktose ist etwas süßer. Maissirup mit hohem Fructosegehalt ist zu einer Ergänzung des Zuckers geworden und wird häufig in Lebensmittelprodukten verwendet. Eine Vielzahl von Maissirup mit hohem Fructosegehalt wird hauptsächlich bei der Herstellung von Erfrischungsgetränken verwendet. HFCS hat in den USA Saccharose ersetzt.

Die US-amerikanische Food and Drug Administration (1976) erkannte HFCS als sicher wie andere Zuckerprodukte. Einige Leute argumentieren, dass diese verarbeitete Substanz schädlicher ist als normaler Zucker. Die jüngsten Forschungsergebnisse der Princeton University haben diesem Argument mehr Ausdruck verliehen.

Was ist der Unterschied zwischen Maissirup und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt??

Obwohl die Namen die Leute irreführen können, zu glauben, dass es keinen Unterschied zwischen diesen beiden Produkten gibt und als Ersatz verwendet werden kann, gibt es einen sehr geringen, aber kritischen Unterschied zwischen Maissirup und Maissirup mit hohem Fructoseanteil.

• Einfacher Maissirup wird nur durch Hydrolyse von Maisstärke hergestellt, während Maissirup mit hohem Fructoseanteil durch die enzymatische Wirkung einer Gruppe von Maissirup hergestellt wird. Dies bedeutet, dass Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ein zuverlässiges Produkt von Maissirup ist.

• Maissirup ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der für viele Zwecke verwendet wird: zur Verbesserung des Geschmacks, der Textur und des Geschmacks. Maissirupe mit hohem Fructosegehalt werden üblicherweise als Süßstoffe in Lebensmittelprodukten verwendet. Es wird jedoch angenommen, dass Maissirup mit hohem Fructosegehalt die Fettleibigkeit im menschlichen Körper erhöhen kann.

Man kann sagen, dass es trotz der Kritik an der Verwendung von Maissirup mit hohem Fructosegehalt in Lebensmittelprodukten in den meisten Teilen der Welt immer noch in Getränken verwendet wird. Dies kann ein Grund sein, warum Menschen nach einem normalen alkoholfreien Getränk in ihrem Leben an Gewicht zunehmen.