Unterschied zwischen Lebensmittelzusatzstoffen und Konservierungsmitteln

Lebensmittelzusatzstoffe vs Konservierungsmittel | Nahrungsmittelkonservierungsmittel gegen Nahrungsmittelzusatz

Unter den zahlreichen Problemen, die in der Lebensmittelindustrie auftreten, spielen Lebensmittelverschlechterung und Qualitätsmängel eine entscheidende Rolle, indem sie große Hürden auf dem Weg zur Akzeptanz durch die Verbraucher werden. In diesem Fall versucht die Industrie, Dinge zu erneuern, die diese Hürden überwinden können. Einige von ihnen können die Probleme erfolgreich lösen und die Technologie vorantreiben. Nahrungsmittelzusatzstoffe und Konservierungsmittel werden in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Beide beziehen sich auf die Verarbeitung von Lebensmittelmaterialien. Nicht nur die Verarbeitung, sondern auch die Lagerung von Lebensmitteln. Alle diese Dinge sind chemische Verbindungen, die das Essen auf natürliche oder künstliche Weise ergänzen können. Sie werden dazu beitragen, Verschlechterungen vorzubeugen und die Akzeptanz der Verbraucher zu erhöhen.

Lebensmittelzusatzstoffe

Gemäß der Definition der Food and Drug Administration (FDA) der Vereinigten Staaten von Amerika ist der Zusatz von Lebensmitteln "jeder Stoff, dessen bestimmungsgemäße Verwendung zur Folge hat oder zu erwarten ist, wenn er direkt oder indirekt dazu führt, dass er Bestandteil wird oder anderweitig beeinträchtigt wird die Eigenschaften eines Lebensmittels ". Der Zusatz dieser Verbindungen zu Lebensmitteln kann je nach Anforderung variieren. Sie können nicht nur die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln aufrechterhalten, sondern auch die Nährstoffzusammensetzung verbessern und die Produktverarbeitung unterstützen. Anhand mehrerer Kriterien können Lebensmittelzusatzstoffe auf unterschiedliche Weise kategorisiert werden. Sie fallen in zwei grundlegende Kategorien als natürlich und künstlich. Zucker, Salz und Gewürze können als einige der üblichen natürlichen Zusatzstoffe bezeichnet werden. Additive können wiederum nach ihrem Zusatzzweck unterteilt werden. In diese Kategorie fallen Farbstoffe, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Emulgatoren, Süßstoffe und Aromastoffe. Eine andere Art der Kategorisierung von Lebensmittelzusatzstoffen ist die Art der Zugabe. Wenn der Zusatzstoff absichtlich hinzugefügt wird, unterscheidet er sich durch einen Zusatzstoff, der indirekt hinzugefügt wird, wenn das Lebensmittel während der Handhabung oder zum Zeitpunkt der Lagerung exponiert wird. Es gibt eine spezielle Möglichkeit, den Namen von Lebensmittelzusatzstoffen kurz auf ihren Verpackungsmaterialien zu interpretieren. Das System wurde von der Europäischen Union genehmigt und wird als E-Nummer-System bezeichnet. Gemäß diesem System gibt es Hauptkategorien von Additiven, und jedes Additiv wird mit einer eindeutigen Nummer versehen (z. B. bezieht sich E300 auf L-Ascorbinsäure)..

Lebensmittelkonservierungsmittel

Konservierungsmittel können in zwei Kategorien als Antioxidationsmittel und antimikrobielle Mittel eingeteilt werden. Ascorbinsäure, BHT und BHA sind einige der Antioxidantien, die das Ranzigwerden von Fett oder den Verderb von Früchten verhindern können. Antimikrobielle Mittel können das Wachstum überflüssiger Mikroorganismen wie Verderb von Bakterien und Schimmelpilzen hemmen. Durch die Zugabe von Konservierungsmitteln können Sie die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln in größerem Umfang sicherstellen. Sie beeinflussen sowohl biologische als auch chemische Komponenten in Lebensmittelmaterial. Konservierungsstoffe werden den Nahrungsmitteln in sehr geringen Mengen zugesetzt. Es gibt einen maximal zulässigen Höchstwert für jeden chemischen Zusatzstoff, der sehr genau ist.