Unterschied zwischen schwerer Creme und verdickter Creme

Schlagsahne (Fette Schlagsahne) gegen verdickte Creme
 

Sahne ist ein Produkt aus frischer Milch. Es enthält einen höheren Fettgehalt als der Rest der Milch und schwebt daher auf der Oberfläche des Behälters, in dem die Milch aufbewahrt wird. Es kann leicht aus dem Behälter entnommen werden, indem Milch in einer Zentrifuge aufgerührt wird. Allerdings ist nicht jede Sahne identisch mit den Sahneprodukten, die auf den Märkten in verschiedenen Ländern erhältlich sind. Für Sahne werden unterschiedliche Namen verwendet, um auf unterschiedliche Qualitäten hinzuweisen, die für gewöhnliche Menschen verwirrend sind. Zwei dieser Namen sind Heavy Cream (Heavy Sipping Cream) und Thickened Cream, die sich auf sehr ähnliche Cremesorten beziehen. Dieser Artikel versucht, die Unterschiede zwischen diesen beiden Cremetypen herauszufinden.

Schwere Sahne, schwere Schlagsahne

Heavy Cream ist eine Formulierung, die in Nordamerika und insbesondere in den USA verwendet wird, um sich auf eine Cremequalität zu beziehen, die mehr als 36% Fett enthält. Dies ist eine Creme, die gut peitscht und das Volumen verdoppelt. Nach dem Schlagen behält diese Creme ihre Form bei, wodurch die Creme leichter zur Dekoration von Kuchen verwendet werden kann. Es wird in Gebäck und zur Dekoration von Kuchen und anderen Süßwaren verwendet. Sie wird auch als schwere Schlagsahne bezeichnet, um darauf hinzuweisen, dass sie nicht geschlagen wurde und geschlagen werden kann. Topping und Piping mit schwerer Sahne sind leichte Aufgaben.

Verdickte Creme

Verdickte Sahne ist eine in Australien verwendete Bezeichnung für eine Art Sahne, die in der Qualität einer schweren Sahne sehr nahe kommt. Es enthält etwa 35% Fett, enthält jedoch zusätzliche Bestandteile in Form von Verdickungsmitteln, um die Konsistenz der Creme zu erhalten. Verdickte Sahne wird meistens in Süßwaren verwendet, wenn das Rezept Schlagsahne oder Schlagsahne verlangt. Diese Creme ist nicht nur für die Verwendung beim Kochen bestimmt. Die Creme ist dünn genug, um aus Kartons gegossen zu werden. Dies ist der Grund, warum es an einigen Stellen auch als Gießcreme bezeichnet wird. Verdickungsmittel wie Gummi und Gelatine dienen dazu, das Schlagen der Sahne zu erleichtern. Diese Zutaten sorgen auch dafür, dass sich die Creme nicht löst oder gerinnt.

Was ist der Unterschied zwischen schwerer Sahne und verdickter Sahne??

• Schwere Sahne, auch als schwere Schlagsahne bekannt, wird meist in den USA verwendet, während verdickte Sahne in Australien häufiger verwendet wird.

• Der Fettgehalt ist in verdickter und schwerer Creme ungefähr gleich.

• Verdickte Sahne enthält Zusätze und Verdickungsmittel wie Pflanzengummi und Gelatine, damit die Sahne aufgeschlagen werden kann und auch verhindert werden kann, dass sie sich löst.