Unterschied zwischen koscherem Salz und Salz zum Beizen

Koscheres Salz gegen Salz zum Einlegen

Die meisten von uns wissen von koscherem Salz, das entwickelt wurde, um Anhängern jüdischen Glaubensmetzgeräts gemäß den Bestimmungen ihrer Ernährungsgesetze zu helfen. Es ist ein grobes Salz, das leicht und würzig ist und im ganzen Land verwendet wird. Es gibt ein anderes Salz, das als Beizsalz bezeichnet wird und dessen Aussehen dem koscheren Salz ähnelt, wodurch die Menschen verwirrt werden. Trotz scheinbarer Ähnlichkeiten gibt es jedoch Unterschiede, die in diesem Artikel aufgezählt werden.

Salz einlegen

Wie der Name schon sagt, handelt es sich hierbei um ein spezielles Salz, das zur Herstellung von Pickles verwendet wird. Dies bedeutet, dass es so beschaffen sein muss, dass Lebensmittel wie Fleisch und Gemüse konserviert werden können. Beizsalz enthält keine Zusätze, hauptsächlich um zu verhindern, dass sich die Sole verfärbt und trübe wird. Dieses Salz ist daher ohne Jod und andere Zusätze. Es ist jedoch nicht so, dass das Beizsalz nicht für andere Zwecke verwendet werden kann, da es sehr gut als gewöhnliches Salz verwendet werden kann, und um zu verhindern, dass einige Reiskörner zusammenbacken, wäre dies ausreichend. Das Hauptmerkmal von Salzbeizen ist, dass es an Lebensmitteln haften bleibt, um maximale Feuchtigkeit aus ihnen herauszuziehen, was zu deren Konservierung beiträgt.

Koscheres Salz

Koscher Salz wird von Juden zum Schlachten von Fleisch gemäß den Bestimmungen der jüdischen Diätgesetze verwendet. Es ist jedoch ein Allzwecksalz, das kein Jod und andere Zusätze enthält. Es ist ein grobes Salz mit großen, unregelmäßigen Kristallen, die von Natur aus flockig sind und das Salz weniger dicht machen als das durchschnittliche Speisesalz. Kosheres Salz löst sich nicht leicht in kleinen Mengen von Flüssigkeiten auf, weshalb es nicht zum Backen ohne feuchte Zutaten geeignet ist.

Koscheres Salz gegen Salz zum Einlegen

• Das Salz des Beizens ist feinkörnig, während das koschere Salz grobkörnig ist.

• Die Kristalle des Salzes sind gleichmäßig, während sie im Koshersalz unregelmäßig geformt sind.

• Kristalle aus koscherem Salz sind flockig, wodurch sie weniger dicht sind als beim Einlegen von Salz.

• Teelöffelflocken koscheres Salz machen die Sole weniger salzig als ein Teelöffel Salz. Dies bedeutet, dass man bei der Herstellung von Pickles mehr koscheres Salz in die Hand nehmen muss.

• Es ist einfacher, Fleisch und Gemüse mit koscherem Salz zu würzen, da es große Kristalle enthält, da man es mit den Händen auftragen kann.

• Das Beizsalz enthält kein Jod und keine Zusatzstoffe, während dies nicht bei allen koscheren Salzen der Fall ist.

• Um anstelle von Speisesalz verwendet zu werden, müssen einige Reiskörner in das Glas mit Beizsalz gemischt werden, um ein Zusammenbacken zu verhindern. Andererseits kann Koshersalz als Allzwecksalz verwendet werden.