Unterschied zwischen koscherem Salz und Meersalz
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Koscheres Salz gegen Meersalz
Zwischen koscherem Salz und Meersalz können wir eine Reihe von Unterschieden beobachten, angefangen von der Größe der Salzkörnchen. Davor hat der Name oder die Qualität des Salzes für einen Koch einen Unterschied, solange er dem Rezept Salz in der gewünschten Menge hinzufügt? Wenn sich das Salz schnell auflöst und den Geschmack des Rezepts nicht verändert, kümmert das niemanden. Einige Köche sind jedoch pingelig und haben ihre eigenen Vorlieben, da sie die gleiche Konsistenz und Textur haben möchten. Es gibt viele verschiedene Salzarten auf den Märkten, von denen koscheres Salz und Meersalz am beliebtesten sind, natürlich nach dem allgegenwärtigen Speisesalz. Lassen Sie uns die Unterschiede zwischen diesen beiden Salzen herausfinden.
Das weltweit am häufigsten verwendete Salz in Haushalten ist Speisesalz, ein fein granuliertes Salz, das sich sehr schnell auflöst. Aber haben Sie jemals den salzigen Geschmack und ein herrliches Stück Meeres- und koscheres Salz gekostet? Diese Salze haben unregelmäßige Körner, die größer als Speisesalz sind und von Leuten gern über viele Arten von Rezepten gestreut werden. Es ist zwar schwierig, zwischen allen drei Faktoren zu unterscheiden, ob Speisesalz, Meersalz oder koscheres Salz, da sie nur aus Natriumchlorid bestehen. Die Verarbeitung dieser Salze ist jedoch für die Benutzer entscheidend. Speisesalz stammt aus Untertageminen, und die Salzablagerungen enthalten etwas Kalziumsilikat, das das Klumpen des Salzes verhindert.
Was ist Meersalz??
Meersalz wird durch Verdampfen aus Meerwasser gewonnen und erfordert keine Verarbeitung, obwohl einige Hersteller es verarbeiten. Es ist also roh und enthält viele Meeresmineralien, die für die Gesundheit von Vorteil sind und zum Geschmack des Salzes beitragen. Die Farbe des Meersalzes, ob rosagrau, schwarz oder rot, ist auch auf die Anwesenheit dieser Mineralien zurückzuführen. Das Einzigartige ist, dass Meersalz beim Kochen oder Auflösen seinen Geschmack verliert, weshalb es hauptsächlich zum Besprühen von Snacks verwendet wird. Meersalz wird auch in Kosmetika verwendet.
Was ist koscheres Salz??
Koscheres Salz kann sowohl aus unterirdischen Minen als auch aus Meerwasser gewonnen werden, und der wirkliche Unterschied liegt in der Verarbeitung. Bei einigen Prozessen lassen sie die Salzkristalle bei atmosphärischer Temperatur wachsen. Bei anderen Verfahren wird koscheres Salz durch Komprimieren von Teesalzkristallen unter Druck hergestellt. Wenn Sie sich die Eigenschaften anschauen, ist koscheres Salz leichter als Meersalz. Es schmilzt auch leicht aufgrund seiner flockigen Textur.
Die Verwendung von koscherem Salz liegt, abgesehen vom Kochen, in der Konservierung verschiedener Nahrungsmittel, da die Körnchen des Salzes Feuchtigkeit aus Nahrungsmitteln abziehen können. Zur Konservierung ist koscheres Salz das am meisten bevorzugte Salz. Koscher Salz wird hauptsächlich verwendet, um Blut aus dem Fleisch zu entnehmen. So hat es seinen Namen bekommen. Koscher kommt von der Tatsache, dass dieses Salz im Fleisch verwendet wird, um es koscher zu machen, nicht weil koscheres Salz nach den koscheren Regeln der Thora hergestellt wird.
Was ist der Unterschied zwischen koscherem Salz und Meersalz??
• Additive:
• Koscher Salz ist frei von Zusatzstoffen.
• Meersalz enthält einige Zusatzstoffe. Hauptsächlich, um den Geschmack zu unterscheiden, werden dem Meersalz Magnesium und Calcium zugesetzt.
• Produktion:
• Koscheres Salz wird nach verschiedenen Verfahren gewonnen.
• Meersalz wird nach Verdampfen von Meerwasser gewonnen.
• Verwendet:
• Außer dem Kochen hat koscheres Salz aufgrund seines großen Granulats auch die Fähigkeit, Feuchtigkeit aus Lebensmitteln zu ziehen.
• Meersalz wird am Ende des Garvorgangs zum Würzen der Speisen verwendet. Meersalz wird auch in Kosmetika verwendet.
• Textur:
• Koscheres Salz
• Flockige Textur.
• Leichter als Meersalz.
• Große Kristalle mit großen Oberflächen.
• Meersalz
• Pyramidenförmige Kristalle.
• Nicht so groß wie koschere Kristalle.
• Geschmack:
• Koscheres Salz ist weniger salzig als Meersalz, da es weniger dicht und flockig ist.
• Meersalz enthält viele Mineralien, die dem Salz Geschmack verleihen. Es hat den normalen salzigen Geschmack.
• Spezieller Zweck:
• Koscheres Salz wird vor allem für Koshering-Verfahren verwendet, bei denen mit diesem Salz Blut aus dem Fleisch gezogen wird.
• Meersalz hat keinen besonderen Zweck.
Bilder mit freundlicher Genehmigung:
