Unterschied zwischen Kartoffelmehl und Kartoffelstärke

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Kartoffeln gehören zu den meistgenutzten Gemüsen der Welt. Sie werden auch verwendet, um Mehl zu extrahieren, das auf vielfältige Weise in der Küche verwendet wird. Es gibt zwei verschiedene Mehle aus Kartoffeln, nämlich das Kartoffelmehl und das Kartoffelmehl. Viele Menschen bleiben zwischen Kartoffelmehl und Kartoffelstärke verwirrt und verwenden in einem Rezept eine andere, sodass sich nicht nur der Geschmack, sondern auch die Textur und der Nährwert des Rezepts ändern. Obwohl sie aus denselben Kartoffeln stammen, gibt es viele Unterschiede zwischen diesen beiden Mehlen, über die in diesem Artikel gesprochen wird.

Kartoffelmehl

Um Kartoffelmehl herzustellen, werden ganze Kartoffeln gekocht und getrocknet und dann zu einem feinen Pulver fein gemahlen. Das Mehl aus Kartoffeln hat einen reichen Kartoffelgeschmack und wird in Brot und Pfannkuchen verwendet. Es wird auch als Verdickungsmittel für Suppen und Bratensoßen verwendet. Kartoffelmehl ist bei Zöliakie-Betroffenen beliebt, da es glutenfrei ist. Jüdische Leute verwenden Kartoffelmehl während des Passah-Menüs, wenn sie kein Getreide essen dürfen. Da es nach dem Trocknen von Kartoffeln hergestellt wird, sollte Kartoffelmehl an einem trockenen Ort gelagert werden, da es nach dem Kontakt mit Feuchtigkeit unordentlich wird.

Kartoffelstärke

Die aus Kartoffeln gewonnene Stärke wird als Kartoffelstärke bezeichnet. Diese Stärke wird in den Zellen der Knolle der Kartoffelpflanze gefunden. Um diese Stärke zu extrahieren, werden Kartoffeln zerkleinert, um die Stärkekörner freizusetzen. Diese Stärke wird getrocknet und in eine pulverige Form umgewandelt, die als Kartoffelmehl bezeichnet wird. Kartoffelstärke sieht wie jede andere Stärke aus und hat einen milden Geschmack, da die Kartoffeln geschält werden, bevor der Prozess zur Herstellung der Stärke beginnt. Kartoffelstärke wird in der Küche verwendet, um viele verschiedene Rezepte herzustellen.

Um Stärke aus Kartoffeln zu extrahieren, werden sie geschält und gewaschen und einem Raspelprozess unterzogen. Sie werden nach dem Raspeln weiter verfeinert. Da Stärke aus ungekochten Kartoffeln hergestellt wird, nimmt sie kein Wasser auf. Kartoffelstärkemehl ist ein sehr weißes Pulver, das zur Verdickung vieler Suppen und Bratensoßen verwendet werden kann. Es kann auch zusammen mit anderen Mehlen zum Backen verwendet werden.

Kartoffelmehl gegen Kartoffelstärke

• Kartoffelmehl wird nach dem Kochen und Trocknen aus ganzen Kartoffeln gewonnen, während Kartoffelstärke nach dem Schälen und Zerkleinern von ungekochten Kartoffeln erhalten wird.

• Kartoffelstärke wird getrocknet und in ein weißes Pulver umgewandelt, das eine geringere Dichte als Kartoffelmehl aufweist.

• Kartoffelstärke nimmt kein Wasser auf, wohingegen Kartoffelmehl viel Wasser absorbiert, da es dehydriert wird, bevor es in Mehl umgewandelt wird.

• Kartoffelmehl hat mehr Kartoffelgeschmack als Kartoffelstärke. Der Geschmack von Kartoffelstärke ist mild.

• Kartoffelmehl eignet sich besser zur Herstellung von Teig als Kartoffelstärke.

• Kartoffelmehl wird durch einfaches Mahlen gewonnen, wohingegen Kartoffelstärke eine komplexere Raffination erfordert.

• Kartoffelmehl hat einen viel höheren Eiweiß- und Ballaststoffgehalt als Kartoffelstärke.