Jam gegen Konserven

Beide Marmelade und Obstkonserven sind Formen von Obstprodukten, die häufig als Begleiter von Nahrungsmitteln gegessen werden. Sie unterscheiden sich in ihren Zutaten, der physischen Form der Frucht und der Art ihrer Herstellung. Obstkonserven bezieht sich auf Obst oder Gemüse, das für die Langzeitlagerung vorbereitet, konserviert oder gestoßen wurde. Marmelade bezieht sich auf ein Produkt, das aus ganzen Früchten hergestellt, in Stücke geschnitten oder zerkleinert wird. Konserven enthalten Fruchtstücke, Marmeladen jedoch nicht; Marmeladen enthalten Fruchtfleisch.

Vergleichstabelle

Jam versus Preserves Vergleichstabelle

Marmelade	Konserven
Über	Fruchtprodukt	Fruchtprodukt
Zutat	Gestampfte Fruchtstücke, Pektin und Zucker	Riesige Brocken oder Rinden von Obst, Pektin, Zucker
Körperliche Form	Gelierter Sirup, der sich nicht an seinem Platz halten kann	Weitgehend gelierter Sirup, der sich nicht halten kann
Beispiel	Orange, Mango, gemischtes Obst	Orange, Mango
Verwendet	Essensbegleitung	Essensbegleitung, Dessert
Obst	in Form von gestampften Stücken	in Brocken
Marktanteil (Markt für Fruchtaufstriche)	22% der Fruchtaufstrichkategorie (632 Mio. USD) (Marmeladen, Gelees, Marmeladen, Konfitüren, Fruchtaufstriche)	34% der $ 632 Mio. Fruchtaufstrichkategorie (Marmeladen, Gelees, Marmeladen, Konfitüren, Fruchtaufstriche)

Inhalt: Jam vs Preserves

• 1 Unterschiede in der körperlichen Form
• 2 Wie Jam und Konserven produziert werden
• 3 Geschichte von Marmelade gegen Konserven
• 4 Unterschiede bei den Zutaten
• 5 Beispiele für Marmelade und Obstkonserven
• 6 Nutzungsunterschiede
• 7 Referenzen

Unterschiede in der körperlichen Form

Konserven sind Aufstriche mit kleinen, ganzen Früchten oder einheitlich großen Stücken in einem klaren, stark gelierten Sirup. Obst ist in Stücken oder Stücken darin. Die Früchte in Konserven sind zart und rundlich. Marmeladen sind eher ein weiches Fruchtfleisch der Frucht und haben den dunklen Farbton ihres zurückhaltenden Fruchtfleischs. Gelees bestehen schließlich aus festem Fruchtsaft und enthalten weder Fruchtstücke noch Fruchtfleisch.

Wie Jam und Konserven produziert werden

Marmelade: Im Allgemeinen wird Marmelade hergestellt, indem man Püree oder gehacktes Frucht- oder Gemüsebrei mit Wasser und Zucker kocht. Der Zucker- und Fruchtanteil variiert je nach Fruchtart und Reifegrad. Ein groben Ausgangspunkt ist jedoch das gleiche Gewicht. Wenn die Mischung eine Temperatur von 104 ° C (219 ° F) erreicht, reagieren die Säure und das Pektin in der Frucht mit dem Zucker und die Marmelade setzt beim Abkühlen ein.

Erhalten: Zu einer zuvor gerührten Mischung aus Obst und Zucker wird eine Wasserlösung aus Pektin gegeben, um eine Vormischung zu bilden, die auf 90-125 ° C erhitzt wird. F. während sanfter Bewegung. Dieses wird nach Zugabe einer Säurelösung weiter erhitzt und die ganze Zeit gerührt, um ein konzentriertes Produkt zu erhalten, das dann auf Sterilisationstemperatur erhitzt und bei einer solchen Temperatur durch eine Haltezone geleitet wird. Das resultierende Produkt ist nach dem Abkühlen ein Obstkonserven, das auf einen gewünschten Grad, wie etwa 65 ° C, konzentriert ist.

Geschichte von Marmelade gegen Konserven

Die Herstellung von Konfitüren und Obstkonserven begann vor Jahrhunderten in den Ländern des Nahen Ostens, in denen Rohrzucker natürlich gewachsen ist. Es wird angenommen, dass zurückkehrende Kreuzfahrer Marmelade und Konserven nach Europa eingeführt haben; Im späten Mittelalter waren hier Marmeladen und Obstkonserven beliebt. Die Verwendung von Rohrzucker zur Herstellung von Marmelade und Konfitüre lässt sich bis ins 16. Jahrhundert zurückverfolgen, als die Spanier nach Westindien kamen, wo sie Obst konservierten. Marmelade (eine Art Obstkonserve) Es wird angenommen, dass sie im Jahr 1561 von der Ärztin von Mary, Königin der Schotten, geschaffen wurde, als er Orange und Zucker zerstampfte, um ihre Seekrankheit in Schach zu halten. In den Vereinigten Staaten konservierten frühe Siedler in New England Früchte mit Honig, Melasse oder Ahornzucker. Die Food and Drug Administration hat 1940 Standards für die Identität von Marmelade, Konserven und Obstbutter aufgestellt.

Unterschiede bei den Zutaten

Sowohl Marmeladen als auch Konserven enthalten Obst, Zucker und Pektin. In Konserven kommt die Frucht in Form von Brocken in einem Sirup oder einer Marmelade vor, während in Jam Obst oder Gemüsebrei zerdrückt wird.

Beispiele für Marmelade und Obstkonserven

Die gebräuchlichsten Preserve-Aromen sind Orange und Mango, während die häufigsten Jam-Aromen Orange, Mango, Mischobst und Erdbeere sind.

Unterschiede im Gebrauch

Marmelade wird im Allgemeinen für Brot verwendet und darüber verteilt. Konservieren Sie, obwohl es dem Aussehen ähnlich ist, aber nicht verbreitet ist, da es große Fruchtstücke enthält. Dies kann wie mit einem Löffel gegessen werden.

Verweise

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
• http://www.jelly.org/bodyhistory.html