Sashimi vs. Sushi

Sashimi Es ist dünn geschnittenes rohes Fleisch - in der Regel Fisch wie Lachs oder Thunfisch - das ohne Reis serviert wird. Sushi ist nicht roher Fisch, aber Essigreis, der mit anderen Zutaten gemischt wird, die rohen Fisch enthalten können oder nicht.

In einigen Ländern können die Ausdrücke "Sashimi" und "Sushi" austauschbar verwendet werden, dies ist jedoch eine falsche Verwendung. Roher Fisch ist eine der traditionellen Zutaten in Sushi. Sushi kann jedoch auch ohne Fleisch oder mit gekochten Meeresfrüchten hergestellt werden, sofern er Essigreis verwendet. Sashimi hingegen enthält immer frisches rohes Fleisch oder Meeresfrüchte.

Vergleichstabelle

Sashimi versus Sushi-Vergleichstabelle

Sashimi	Sushi
Einführung	Sashimi ist dünn geschnittenes rohes Fleisch - in der Regel Fisch wie Lachs oder Thunfisch -, das ohne Reis serviert wird.	Sushi ist kein roher Fisch, sondern Reis, der mit anderen Zutaten gemischt wird, die rohen Fisch enthalten können oder nicht.
Ist es gekocht??	Nein, immer roh.	Normalerweise nicht, aber einige Sorten enthalten gekochte Zutaten.
Küche	japanisch	japanisch
Nährwert	Abhängig von Fisch oder Fleisch. Sashimi auf Fischbasis ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Die meisten Forschungen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Omega-3-Fettsäuren sind derzeit noch nicht abschließend.	Hat mehr Kalorien und Kohlenhydrate als Sashimi wegen seines Reises. Sushi, das Fisch enthält, ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Die meisten Forschungen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Omega-3-Fettsäuren sind derzeit noch nicht abschließend.
Gängige Typen	Thunfisch, Lachs, Dorade, Makrele, Gelbschwanz, Tintenfisch oder Tintenfisch, Garnelen, Muscheln, Muscheln. Rohes rotes Fleisch wie Pferd ist seltener, aber es gibt es.	Nigiri, Gunkan (kleine, mit Meeresfrüchten gefüllte Becher aus getrocknetem Seetang), Temaki (Nori-Algenkegel mit Meeresfrüchten und Gemüse) und Norimaki (Sushirollen).
Sicherheit	Im Allgemeinen sicher (rotes rohes Fleisch und Hühnchen weniger), aber Frauen, die schwanger sind und Personen mit geschwächtem Immunsystem, sollten vorsichtig sein oder das Gericht ganz vermeiden.	Im Allgemeinen sicher, aber Frauen, die schwanger sind und Frauen mit geschwächtem Immunsystem, sollten vorsichtig sein oder das Gericht ganz vermeiden.
Etymologie	Sashi mi ("durchbohrtes Fleisch" auf Japanisch).	Sushi (wörtlich "es ist sauer" auf japanisch).

Inhalt: Sashimi vs Sushi

• 1 Ernährung
• 2 Arten
• 3 Sicherheit
  • 3.1 Quecksilber
  • 3.2 Parasiten
  • 3.3 Nach der nuklearen Katastrophe von Fukushima Daiichi
• 4 Galerie
• 5 Referenzen

Ernährung

Wie viele Kalorien und Kohlenhydrate oder wie viel Fett, Ballaststoffe oder Eiweiße in einer Sashimi- oder Sushi-Schüssel enthalten sind, hängt oft von dem Fisch oder Fleisch ab, das darin verwendet wird. Im Allgemeinen hat Sushi mehr Kalorien und Kohlenhydrate, da es Reis und andere Zutaten wie Mayonnaise verwendet, die Sashimi nicht. Da in beiden Gerichten häufig Fisch verwendet wird, ist der Anteil an Omega-3-Fettsäuren in der Regel hoch. Die meisten Forschungen zu den gesundheitlichen Vorteilen von Omega-3-Fettsäuren sind derzeit noch nicht abschließend.

Typen

Thunfisch und Lachs sind zwei der beliebtesten Fische, die in Sashimi verwendet werden. Es gibt jedoch noch zahlreiche andere Fleisch- und Fischarten. Goldbrasse, Makrele und Gelbschwanz sind üblich, ebenso wie einige Muscheln und Mollusken wie Tintenfisch oder Tintenfisch, Garnelen, Muscheln und Muscheln. Lachseier und Seeigel sind ebenfalls zu finden. Aufgrund des erhöhten Risikos einer lebensmittelbedingten Erkrankung wird rohes rotes Fleisch wie Pferd seltener konsumiert, es existiert jedoch. Das Video unten beschreibt, wie man Sashimi schneidet und serviert.

Es gibt viele Arten von Sushi, aber alle enthalten Essigreis. Sushi-Rollen werden oft in getrocknete Blätter aus Algen, Reispapier oder Yuba (Sojabohnenhaut) eingewickelt. Einige der häufigsten Arten von Sushi sind Nigiri, Gunkan (kleine, mit Meeresfrüchten gefüllte Becher aus getrocknetem Seetang) und Temaki (Nori-Seetang-Zapfen mit Meeresfrüchten und Gemüse). Norimaki oder Sushi-Rollen sind ebenfalls sehr beliebt, werden jedoch außerhalb Japans oft anders hergestellt. In Japan werden Reis und andere Zutaten in Sushi-Rollen mit getrocknetem Seetang umwickelt. außerhalb Japans werden Sushirollen oft mit Reis auf dem Reis gemacht draußen und Algen und andere Zutaten im Inneren. Schauen Sie sich das Video unten an, um zu erfahren, wie man traditionelles Sushi zu Hause zubereitet.

Teil zwei des obigen Prozesses ist hier zu sehen.

Sicherheit

Einige Geschäfte verkaufen Sashimi- oder Sushi-Qualitätsfisch. Solche Etiketten sind jedoch nur Vermarktungsbegriffe, da die FDA keine klaren Richtlinien darüber hat, welcher Fisch als Sashimi- oder Sushi-Grade betrachtet wird. In den USA besteht die Hauptanforderung an Fische, die roh verzehrt werden sollen, darin, dass sie zuerst eingefroren werden müssen, da dies das Risiko von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten minimiert.

Quecksilber

Ob Fisch roh oder gekocht verzehrt wird, Quecksilber und andere Schwermetallverunreinigungen sind ein Problem, und der Konsum großer Mengen Sashimi oder Sushi wird nicht empfohlen. Frauen, die schwanger sind oder solche, die das Immunsystem beeinträchtigt haben, wird empfohlen, rohen Fisch zu meiden und den Verbrauch bestimmter gekochter Fische, einschließlich Thunfisch, zu beschränken.

Parasiten

Das Einfrieren von rohem Fisch vor dem Verzehr tötet alle Parasiten. Durch das Einfrieren werden jedoch nicht alle Krankheitserreger und Mikroorganismen entfernt, von denen einige Gesundheitsprobleme verursachen können. Für Menschen mit geschwächtem Immunsystem wird das Kochen von Fisch dringend empfohlen.

Nach der Atomkatastrophe von Fukushima Daiichi

Nach der Atomkatastrophe von 2011 in Fukushima, Japan, waren einige besorgt über die Strahlung von Fischen. Mit Ausnahme von Fischen, die in der Nähe der Küste von Fukushima gefangen wurden, gibt es wenig bis keinen Grund zur Besorgnis. Japan hat auch neue, strengere Grenzwerte für das Vorhandensein von radioaktivem Cäsium in Lebensmitteln eingeführt.

Galerie

Sushi Rollen	Nigirizushi süße Sushi mit Erdbeere und Minze	Temaki-Sushi-Rollen
Makizushi Sushi Rollen bereit geschnitten zu werden.	Lachs-Sashimi	Sashimi-Platte
Fugu-Sashimi Tessa ist ein Sashimi von in Scheiben geschnittenen Kugelfischen	Vielzahl von Sashimi über einer Schüssel Reis.

Verweise

• Frische und gefrorene Meeresfrüchte: Auswahl und sichere Bedienung - FDA.gov
• Ist es sicher, nach der Fukushima-Katastrophe Sushi zu essen?? - Sushi-FAQ
• Sashimi - Japan-Führer
• Wissenschaftler sagen, sie müssen sich keine Sorgen mehr um die Fukushima-Radioaktivität in Westküstenfischen machen - Northwest Public Radio
• Sushi - Japan-Führer
• Sushi Kalorien und Nährwertangabe - Sushi-FAQ
• Was macht Fisch-Sushi-Grade - YumSugar
• Wikipedia: Liste der Zutaten für Sushi und Sashimi
• Wikipedia: Strahlungseffekte durch die Atomkatastrophe von Fukushima Daiichi
• Wikipedia: Sushi
• Wikipedia: Sashimi