Unterschied zwischen Broccolini und Broccoli Rabe

Broccolini und Broccoli Rabe sehen ähnlich aus und könnten leicht als die gleiche Gemüsegruppe verstanden werden, die Broccoli genannt wird. Sie gehören jedoch zu zwei verschiedenen Gemüsegruppen und werden unterschiedlich klassifiziert. Broccolini gehört zur Familie der Kohlpflanzen, während Broccoli Rabe zur Gruppe der Rübengemüse gehört. Diese Gemüse sind leicht zu verwechseln, da sie ähnliche Blätter, Blütchen und dicke Stiele haben. Sie sind beide vollständig essbar, obwohl Broccoli Rabe ein bitteres Gemüse ist und eher wie eine Rübe behandelt werden sollte. Broccolini ist ein milder schmeckendes Gemüse und wird wie Broccoli in Vorbereitung und Kochen behandelt. Broccolini wird oft als die kiddies-Version von Broccoli angesehen und ist als neues Geschmackserlebnis leichter zu handhaben als sein Broccoli-Pendant. Es ist leicht anzunehmen, dass dieses Gemüse das gleiche ist, aber beim Kochen und Schmecken gibt es einige subtile Unterschiede. 

Was ist Broccolini??

Broccolini ist ein Hybridgemüse, ein Cousin aus normalem Broccoli und Chinakohl. Broccolini ist auch bekannt als Asphalt, Aspabroc und zarter Stielbrokkoli. Die Stiele brauchen nicht geschält zu werden und das schlanke Gemüse kocht schneller als Brokkoli. Es wurde in Kalifornien von der Sakata Seed Company aus Yokohama, Japan entwickelt. Die Pflanze hat kleine Brokkoliblüten, lange zarte Stiele und grüne Blätter. Broccolini ist ein vielseitiges Gemüse und kann gedämpft, gebraten, geröstet und roh verzehrt werden. Broccolini sieht aus wie "Baby-Broccoli" und hat einen milderen, süßeren Geschmack als das andere Broccoli-Gemüse.  

Was sind die kulinarischen Vorteile von Broccolini??

• Broccolini ist vielseitig einsetzbar und kann gedämpft, gebraten, geröstet, gegrillt oder roh verzehrt werden.
• Broccolini ist leicht zuzubereiten und die ganze Pflanze kann gegessen werden. Die Stiele, Blätter und Blütchen liefern alle nahrhafte Nahrung.
• Dieses Gemüse ist kostengünstig, da die gesamte Pflanze über dem Boden verwendet wird.
• Es kann in anderen Gerichten verwendet werden, insbesondere in der italienischen und französischen Küche.

Was ist Broccoli Rabe??

Broccoli Rabe ist auch ein Gemüse, aber da er Teil der Rübenfamilie ist, hat er einen etwas anderen Geschmack. Es ist bitterer und wird am besten mit Pasta oder Polenta serviert. Die Stiele sind hellgrün und ebenso die Blätter, bevor sie gelb werden. Broccoli Rabe wird am besten gegessen, bevor die Blätter gelb werden. Das grüne Gemüse bleibt mehrere Tage im Kühlschrank, wenn es in Plastik eingewickelt wird. Broccoli Rabe ist auch bekannt als Rapini, Raab, Rüben-Rapa und ist eine Sorte der ruvo-Gruppe von Gemüse. Broccolini Rabe ist ein beliebtes italienisches Gemüse und schmeckt gut in Lasagne und anderen Pastagerichten. Es ist würzig, leicht pfeffrig und die Blätter haben einen senfartigen Geschmack. Der italienische Name für Brokkoli Rabe ist Cime di Raps, was sich in Rübenspitzen äußert. Wenn sie gekocht werden, erhält sie einen nussigeren Geschmack. Broccoli Rabe hat eine Hochsaison als Sommergemüse und die grünen Stiele sind ein guter Ersatz für Spargel.

Was sind die kulinarischen Vorteile von Broccoli Rabe??

• Broccoli Rabe hat die gleichen kulinarischen Vorteile wie Broccolini, da es einen bitteren Geschmack hat, der nicht so beliebt ist.
• Broccoli Rabe wird in italienischen Gerichten verwendet, vor allem aber in der Lasagne, wo der erdige Geschmack die Kombination aus Teigwaren und Tomaten ergänzt
• Dieses Gemüse bietet Blatt, Stiel und Blütchen für Zutaten, so dass kein Abfall entsteht.

Broccolini Vs. Brokkoli Rabe 

1. Rezepte verbessern: 

Beide Gemüse haben die Fähigkeit, Rezepte mit Geschmack zu versehen, und weil das ganze Gemüse verwendet werden kann, sind sie sehr kostengünstig. Sie eignen sich für die italienische und französische Küche, und Broccolini wurde als Ersatz für Spargel verwendet. Es hat einen unverwechselbaren Geschmack, erfordert also nicht viel Würze und kann gleichzeitig in verschiedene Küchenstile passen. Broccoli Rabe kann in Salzwasser gekocht werden, um die Bitterkeit aus dem Gesamtgeschmack zu nehmen. Broccolini lässt sich gut in einfache Gerichte mit etwas Knoblauch, Zitrone und Olivenöl verwandeln, um zu braten und einen köstlichen Geschmack zu erzeugen. Beide diese Gemüse können Brokkoli ersetzen und gut mit Spinat ein anderes Blattgrün kombinieren.

2. Nährwert:

Broccolini und Broccoli Rabe sind sehr nahrhaft. Sie enthalten viele Vitamine, darunter Vitamin C und A sowie Vitamin K. Dieses Gemüse soll voller Phyto-Nährstoffe sein und sich nachweislich vorbeugend auswirken. Sie sind kalorienarmes Gemüse und es wird geschätzt, dass es 22 Kalorien pro 100 g ihrer Blätter gibt. Die natürlichen Blätter und das Vitamin K verleihen dem Verbraucher dieses Gemüses zusätzliche Knochenstärke. Broccoli Rabe soll bei der Prävention der Alzheimer-Krankheit eine Rolle spielen und hilft dabei, Neuroschäden zu begrenzen. Frischer Brokkoli-Rabe hat mehr Folsäure als alle Rübengrüns und ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und A, die als Protektoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Darm- und Prostatakrebs bekannt sind. Dieses Gemüse ist fettfrei, natriumfrei und cholesterinfrei. Die Antioxidantien und Phyto-Chemikalien bekämpfen Lungen-, Brust-, Blasen-, Prostata- und Magenkrebs. Darüber hinaus schützt die Ballaststoffe in diesen Gemüsen vor Übergewicht, Herzkrankheiten, Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel und Geschwüren. Broccolini und Broccoli-Rabe zeigen ihre wahre Farbe durch die enorme Bandbreite an Krankheiten und Beschwerden, denen sie entgegenwirken können. 

3. Vorbereitung:

Die Zubereitung hängt stark von dem Teil des Gemüses ab, den Sie verwenden möchten. Dieses Gemüse kann gedämpft, gebraten, sautiert, geröstet oder roh verzehrt werden. Sie sind sehr vielseitig und passen sich verschiedenen Rezepturen an. Die Stiele der Broccolini müssen nicht geschält werden und kochen schneller mit einem süßeren Geschmack als Brokkoli. Die Zubereitung ist relativ einfach, da das Gemüse weich ist und nur auf Wunsch gekürzt werden muss, oder man kann es einfach als Ganzes dämpfen oder roh verarbeiten lassen.  

Broccolini gegen Broccoli Rabe: Vergleichstabelle

Zusammenfassung von Broccolini und Broccoli Rabe 

• Broccolini und Broccoli-Rabe sehen zwar ähnlich aus und klingen so, als ob sie gleich wären, da beide mit Broccoli beginnen, aber sie unterscheiden sich, weil sie zu verschiedenen Gemüsegruppen gehören. Broccolini ist Teil der Kohlfamilie und Broccoli Rabe ist Teil der Rübenfamilie.
• Es gibt auch Unterschiede in ihrem Geschmack, da Broccolini süßer schmeckt und Broccoli mit einem stärkeren Geschmack bitterer ist.
• Beide diese Gemüse sind vielseitig und werden in verschiedenen kulinarischen Kreisen verwendet. Sie eignen sich besonders für die italienische Küche.
• Sie können auf verschiedene Weise zubereitet werden und stehen sogar als Salatgemüse alleine.
• Broccolini und Broccoli Rabe sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eine gute Quelle für alle Arten von Phyto-Nährstoffen, die Krankheiten bekämpfen und angeblich bestimmten Krebsarten vorbeugen.
• Sie sind leicht zuzubereiten und dies macht sie zu einer Bereicherung für jede Küche.  
• Beide Gemüsesorten können in ihrer Gesamtheit verwendet werden. Dies macht sie zu einem kostengünstigen Gemüse für jede Hausküche oder jedes Restaurant.