Unterschied zwischen Mandelmehl und gemahlenen Mandeln

Mandeln sind eine Baumnussart, die dafür bekannt ist, in den größten Mengen produziert zu werden. Sie ist am stärksten mit Nährstoffen konzentriert. Es ist eine gute Quelle für Vitamin E, Kalzium, Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette und enthält kein Cholesterin. Es gibt zwei Varianten des Mandelbaums - eine produziert Bittermandel, die ungenießbar ist, die anderen süßen Mandeln, die in der Regel konsumiert werden.

Eine mit Zucker überzogene Mandel, die um 1200 hergestellt wurde, war die erste offensichtliche Aufzeichnung von Konfekt, die für den nichtmedizinischen Verbrauch gemacht wurde. In letzter Zeit wurden Mandeln für viele verschiedene Zwecke verwendet, einschließlich Mandelbutter, Mandelmilch, Mandelmehl und Mandelmehl. Dies hat sich als guter Ersatz für Weizen in kohlenhydratarmen Diäten oder als Alternative zum Kochen oder Backen für Glutenunverträglicher erwiesen.

Was ist Mandelmehl??

Die Verwendung von Mandelmehl hat stark zugenommen, insbesondere um herkömmliche verarbeitete Mehle zu ersetzen. Es ist nahrhafter, da es die gleichen Nährstoffe wie ganze Mandeln enthält. Es ist eine großartige Quelle für Vitamin B und Vitamin E, bis zu 40% des Tagesbedarfs in einer Vierteltasse. Es ist auch eine gute Quelle für Kalzium und Eisen. Mandelmehl wird oft irrtümlich als Mandelmehl bezeichnet, obwohl dies tatsächlich gemahlene Mandeln sind. 

Mandelmehl hat eine glatte Textur und eine helle Farbe, ähnlich wie normales Mehl, da es aus fein gemahlenen blanchierten Mandeln hergestellt wird. Hierbei handelt es sich um Mandeln, deren Haut oder Schale entfernt wurde. 

Die gesundheitlichen Vorteile von Mandelmehl haben dazu geführt, dass es ein guter Ersatz für verarbeitetes Mehl beim Backen ist, und es gilt als herzgesunde Alternative. Es ist auch eine geeignete Alternative für glutensensitive Verdauungssysteme. Es eignet sich hervorragend zum Backen von Brot, Muffins, Snackriegel und Keksen aufgrund des enthaltenen Proteins und Fettes. Diese Inhalte ermöglichen eine erhöhte Sättigung, was das Naschen minimiert und bei der Gewichtskontrolle helfen kann. Es enthält auch wenig Kohlenhydrate, was bedeutet, dass es einen viel gesünderen Ersatz für Weizen darstellt. Die Eigenschaften von Mandelmehl oft in Backwaren mit mehr Geschmack und Feuchtigkeit.

Was ist gemahlene Mandeln??

Gemahlene Mandeln bestehen aus ganzen Mandeln mit intakter Haut, die zu einer groben Mahlzeit gemahlen werden. Es wird auch als Mandelmehl bezeichnet und hat eine mehr körnige Textur. Seit dem 13. Jahrhundert wird es in Konfektion und Backen verwendet^th Jahrhundert.

Hausgemachtes Mandelmehl wird aus gemahlenen ganzen Nüssen hergestellt, während kommerzielles Mandelmehl häufig aus den restlichen Körnern besteht, nachdem Mandelölrückstände extrahiert wurden, um Mandelessenz zu erzeugen. Dies kann auch zu einem trockeneren und noch gröberen Mahlgut führen. Diese trockenere Konsistenz macht es zum perfekten Bestandteil für das Backen von Makronen. 

Ganze Mandeln können in einer Küchenmaschine zerkleinert werden, bis sie gemahlene Mandeln ergeben. Bei der Weiterverarbeitung würden die gemahlenen Mandeln aufgrund der natürlich enthaltenen Fette und Öle Mandelbutter ergeben. 

Gemahlene Mandeln können idealerweise in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden, um sie bis zu drei Monate frisch zu halten.

Unterschiede zwischen Mandelmehl und gemahlenen Mandeln

1. Quelle

Wenn die Mandelnhaut entfernt und fein gemahlen wird, entsteht Mandelmehl mit einer glatten Konsistenz. Gemahlene Mandeln werden jedoch mit der Haut zubereitet und ergeben eine gröbere Textur. 

2. Vorbereitung

Um Mandelmehl herzustellen, werden die Mandeln blanchiert, um die Häute zu entfernen, und zu einer feinen Konsistenz gemahlen. Andererseits wird Mandelmehl aus ganzen rohen Mandeln hergestellt, die zu einem Granulatmehl gemahlen werden.

3. Textur und Farbe

Mandelmehl hat eine feine Textur, die normalem Mehl ähnelt. Es ist hell und cremefarben. Backwaren, die Mandelmehl enthalten, sind normalerweise feuchter als wenn Mandelmehl verwendet wurde. Die Konsistenz von gemahlenen Mandeln ist auch viel rauer und dichter. Es ist normalerweise etwas trockener und gröberer aufgrund seiner Zubereitung.

4. Verwendungen

Aufgrund der leichten Textur von Mandelmehl eignet es sich ideal zum Backen mit flauschigeren Konsistenzen, beispielsweise zum Backen von Keksen, Leckereien, Muffins und Kuchen. Die schwereren gemahlenen Mandeln eignen sich eher für Rezepte, die weniger als einen halben Becher benötigen. Dazu gehören dichtere Brote, Muffins, Waffeln oder Pfannkuchen mit einer gröberen Textur.

5. Nährstoffe

Sowohl Mandelmehl als auch gemahlene Mandeln enthalten die vorteilhaften Nährstoffe, die in rohen Mandeln gefunden werden, obwohl das Vorhandensein der Haut in gemahlenen Mandeln mehr Flavonoide und Nährstoffe enthält. Bei der kommerziellen Herstellung werden die gemahlenen Mandeln gepresst, um Öle zu entfernen und Mandelessenz zu erzeugen. In diesem Fall wäre es trockener und enthält weniger der in Mandelmehl und rohen Mandeln enthaltenen gesunden Fette und Öle.

6. Verfügbarkeit

Das fein gemahlene Mandelmehl kann im Handel gekauft werden. Blanchierte Mandeln können zwar zu Hause gemahlen werden, erreichen jedoch möglicherweise nicht die gleiche Konsistenz. Gemahlene Mandeln können zu Hause leichter gemahlen werden, um eine grobe Mahlzeit zu erhalten. Das kommerziellere Mandelmehl ist trockener und kann nur in einem Geschäft gekauft werden, nachdem das Öl kommerziell entfernt wurde, um Mandelessenz zu erzeugen.

Mandelmehl vs gemahlene Mandeln

Zusammenfassung von Mandelmehl VS gemahlenen Mandeln

Die Verwendung von Alternativen zu Weizenmehl beim Backen und Kochen hat im letzten Jahrzehnt immens zugenommen, vor allem Mandelmehl oder gemahlene Mandeln. Sowohl Mandelmehl als auch gemahlene Mandeln enthalten die Nährstoffe und den gesundheitlichen Nutzen von rohen Mandeln, da dies für beide der Ursprung ist. Aufgrund der Entfernung von Häuten vor dem Mahlen der Mandeln hat Mandelmehl einen etwas niedrigeren Ballaststoff- und Flavonoidanteil, obwohl es immer noch als gesunde Backalternative zu Weizenmehl angesehen wird. Im Allgemeinen können Mandelmehl und gemahlene Mandeln austauschbar verwendet werden. Wenn bestimmte Texturen erforderlich sind, ist es erforderlich, je nach den unterschiedlichen Eigenschaften der beiden selektiver zu sein. Mandelmehl ist ideal zum Backen von leichteren Leckereien, Keksen und Kuchen, während die gröber gemahlenen Mandeln besser zum Backen von dichteren Broten, Muffins und Kuchen mit einer körnigeren Textur geeignet sind. Beide müssen sorgfältig in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und vorzugsweise tiefgefroren werden. Es bietet interessante Alternativen zur Ergänzung einer glutenfreien Diät mit wenig Kohlenhydraten.