Unterschied zwischen roten und grünen Linsen

Rote gegen grüne Linsen

Linsen sind kleine bohnenähnliche Hülsenfrüchte, die sehr unterschiedlich sind und Nährstoffe enthalten, die sehr nahrhaft sind. Oft werden sie mit Suppen und Eintöpfen gegessen, und sie sind häufig in Köstlichkeiten aus Indien und dem Nahen Osten. Linsen sind etwas wie Bohnen geformt, sind aber im Allgemeinen kleiner als Bohnen; Einige Typen haben rundere Formen, während andere etwas flacher sind. Linsen haben einen hohen Eiweiß- und Ballaststoffgehalt, sie sind jedoch nicht vollständig Eiweiß. Sie kochen ziemlich schneller als Bohnen, weil sie kleiner als Bohnen sind. Historisch gesehen sind Linsen die älteste Hülsenfrucht, die im Nahen Osten angebaut wird.
Es gibt drei Haupttypen von Linsen: Grün, Rot und Braun. Braune Linsen sind die am häufigsten vorkommenden, und wahrscheinlich die am häufigsten in Supermarktregalen. Sie haben eine grünliche Tönung, besonders die spanische Vielfalt brauner Linsen.

Die grünen Linsen haben zwei Sorten: Die französische grüne Sorte oder die Lentilles du Puy, die sich ziemlich ähneln, außer dass die Lentilles du Puy aus der französischen Stadt Puy stammen, wo sie angebaut werden. Grüne Linsen haben eine dunkelgrüne Farbe, die glänzend ist, und ihr erdiger Geschmack ist stärker als das der braunen. Sie kosten auch mehr als jede andere Sorte.

Die roten Linsen, auch wenn sie rote Linsen genannt werden, sind eigentlich orange. Dies sind die seltensten, und in der Tat sind sie fast nur auf indischen oder nahöstlichen Märkten zu finden. Sie sind allgemein unter dem Namen "Mansoor" bekannt, der ihr indischer Name ist. Es gibt eine Reihe von Varianten der roten Linsen, darunter: Purpur, Roter Häuptling, zierliches Gold und kanarisches Gold.

Wenn die Samen aus den Schoten genommen werden, variieren sie auch in der Farbe. Linsen können entweder ganz oder geteilt verkauft werden, und Sie können sie auch in Dosen kaufen. Rote Linsen werden, wenn sie lange gekocht werden, in Bruchstücke zerfallen, da die Rümpfe entfernt wurden. Aufgrund dieser Tatsache sind rote Linsen gut für Eintopfverdicker. Grüne Linsen kochen am besten, da sie bei fortlaufendem Kochen ihre Form behalten. Sie werden normalerweise bräunlich und zart und haben den stärksten Geschmack.

Linsen haben im Allgemeinen eine lange Haltbarkeit, wenn sie trocken gehalten werden, aber ihre Farbe lässt mit zunehmendem Alter nach und ihr Geschmack nimmt leicht ab. Gekochte Linsen werden im Kühlschrank aufbewahrt und können bis zu sechs Monate aufbewahrt werden.

Zusammenfassung:
Grüne Linsen gibt es in zwei Sorten, während rote Linsen in mehr als zwei Sorten erhältlich sind.
Grüne Linsen haben einen stärkeren, erdigen Geschmack als die roten Linsen.
Grüne Linsen bleiben beim Kochen fest und zerfallen bei längeren Garzeiten nicht, während rote Linsen bei längerem Kochen zerfallen.
Grüne Linsen sind teurer als rote Linsen.