Fruktose vs. Glukose

Während Fruktose und Glucose haben den gleichen Heizwert, werden die beiden Zucker im Körper unterschiedlich abgebaut. Fruktose hat einen niedrigeren glykämischen Index als Glukose, aber eine viel höhere glykämische Last. Fruktose verursacht siebenmal so viel Zellschaden wie Glukose, weil sie siebenmal schneller an zelluläre Proteine bindet; und es gibt das 100-fache der Anzahl an Sauerstoffradikalen frei (wie Wasserstoffperoxid, was alles in Sicht bringt).^[1]

Fruktose ist ein einfacher Zucker, der häufig in Obst und Gemüse vorkommt. Große Mengen werden auch im Labor hergestellt. Glucose, auch Traube oder Blutzucker genannt, kommt in allen wichtigen Kohlenhydraten wie Stärke und Haushaltszucker vor. Während beide eine gute Energiequelle sind, kann ein Überschuss an Glukose für Diabetiker tödlich sein, und ein Überschuss an Fruktose kann zu gesundheitlichen Problemen wie Insulinresistenz und Lebererkrankungen führen.

Vergleichstabelle

Vergleich von Fruktose und Glukose

Fruktose	Glucose
Andere Namen	Fruchtzucker, Levulose, D-Fructose	Blutzucker, Traubenzucker, Maiszucker, Traubenzucker
Art von Zucker	Einfacher Zucker (Monosaccharid)	Einfacher Zucker (Monosaccharid)
Molekularformel	C6H12O6	C6H12O6
funktionelle Gruppe	Keton	Aldehyd
Verwendet	Energiequelle. Wird oft zu Speisen und Getränken hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.	Energiequelle. Fördert die Zellatmung.
Produziert von	Photosynthese, der Abbau von Glykogen. Große Mengen, die die Lebensmittelindustrie im Labor künstlich produziert.	Photosynthese, der Abbau von Glykogen.
Quellen	Honig, Blumen, Beeren, die meisten Wurzelgemüse.	Alle Hauptkohlenhydrate
Molmasse	180,16 g / mol	180,16 g / mol
Dichte	1,694 g / cm 3	1,54 g / cm³
Schmelzpunkt	103 ° C	α-D-Glucose: 146ºC, β-D-Glucose: 150ºC
CAS-Nummer	57-48-7	50-99-7 Y

Inhalt: Fruktose vs. Glukose

1 Kalorien
2 Auswirkungen auf den Körper
3 Nützliche Verwendungen im menschlichen Körper
4 Quellen für Fruktose und Glukose
5 Kommerzielle Nutzung
6 Produktion
7 Referenzen

Obst und Gemüse sind eine natürliche Quelle für Fruktose.

Kalorien

1 Unze Fruktose enthält 104 Kalorien.

1 Unze Glukose enthält 110 Kalorien.

Auswirkungen auf den Körper

Übermäßiger Konsum von Fruktose wurde mit Insulinresistenz, Fettleibigkeit und nichtalkoholischer Lebererkrankung in Verbindung gebracht. Studien deuten darauf hin, dass es zu mehr Fett im Bauch führt, was mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes verbunden ist. Fruktose führt auch zu einem höheren Cholesterinspiegel. Studien legen nahe, dass Fruktose die Aktivität in den kortikalen Kontrollbereichen des Gehirns senkt.

Eine übermäßige Menge an Glukose im Blut kann tödlich sein. Dies tritt jedoch nur bei Diabetikern auf, wenn ihre Bauchspeicheldrüse nicht genügend Insulin in den Blutstrom abgibt. Das meiste Fett, das durch übermäßige Aufnahme von Glukose gewonnen wird, ist subkutan oder unter der Haut, die nicht mit Herzkrankheiten oder Diabetes zusammenhängt. Glukose ist nicht an Insulinresistenz oder höhere Cholesterinwerte gebunden. Studien deuten darauf hin, dass der Glukoseverbrauch die Aktivität im Gehirn signifikant erhöht.

In einer kürzlich von Lane MD an der School of Medicine der Johns Hopkins University in Baltimore, USA, durchgeführten Studie wurde Folgendes festgestellt:

Fruktose erhöht die Nahrungsaufnahme, während Glukose die Nahrungsaufnahme verringert. Dies liegt daran, dass Glukose zu einer Erhöhung des ATP-Hypothalamus führt, was zu einer Unterdrückung der Nahrungsaufnahme führt. Während für Fructose ein Enzym benötigt wird, das ATP benötigt, führt dies zu einer ATP-Abnahme, wodurch die Nahrungsaufnahme erhöht wird.
Der steigende Konsum von Süßstoffen mit hohem Fruchtzuckergehalt, Erfrischungsgetränken und Maissirup entspricht dem Anstieg der Adipositas-Epidemie.
Diäten mit hohem Fructoseanteil fördern Insulinresistenz und Glukoseintoleranz, wodurch die Lipogenese in der Leber erhöht wird.
Durchschnittlich Amerikaner konsumieren pro Jahr 140 Pfund Süßstoffe mit hohem Fruchtzuckeranteil, wovon 77 Pfund hochfruchtreicher Maissirup sind.

Nützliche Verwendungen im menschlichen Körper

Fruktose wird bei der Atmung verwendet, um ATP zu produzieren und Glykogen aufzubauen. Es kann auch Fett produzieren, um Energie zu speichern.

Zellen verwenden auch Glukose, um die Atmung anzutreiben. Es wird auch in der Vitamin-A-Produktion und zur Synthese verschiedener Substanzen verwendet, darunter Stärke und Glykogen.

Quellen für Fruktose und Glukose

Fruktose kommt in den meisten Früchten und Gemüse (einschließlich Zuckerrohr) und Honig vor. Lebensmittel, die Tafelzucker, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Agavennektar, Ahornsirup und Fruchtsaft enthalten, enthalten auch Fruktose.

Alle Hauptkohlenhydrate enthalten Glukose. Beispiele sind Stärke und Tafelzucker.

Kommerzielle Benutzung

Fruktose wird kommerziell vielen Nahrungsmitteln und Getränken als kostengünstiges Süßungsmittel zugesetzt. Maissirup mit hohem Fructosegehalt wird häufig zu verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken hinzugefügt und ist in den Vereinigten Staaten ein billiger Süßstoff und war Gegenstand vieler Kontroversen, da er angeblich mit Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und nichtalkoholischer Fettlebererkrankung in Verbindung steht.

Glukose wird auch als Süßstoff in Form von Maissirup verwendet.

Relative Süße verschiedener Zucker und Süßungsmittel

Produktion

Fruktose wird von Pflanzen während der Photosynthese produziert.

Glukose wird natürlicherweise während der Photosynthese in Pflanzen oder beim Abbau von Glykogen erzeugt. Es wird auch kommerziell durch die enzymatische Hydrolyse von Stärke hergestellt.

Verweise

Einfluss von Glukose und Fruktose auf die Nahrungsaufnahme durch Malonyl-CoA-Signalübertragung im Gehirn. - PubMed.gov
Wikipedia: Fruktose
Wikipedia: Glukose
Glukose-Ernährung - LuMriX.net
Kalorien in Fruktose, trocken - CalorieKing
Wikipedia: Maissirup mit hohem Fruchtanteil und Gesundheit
Studie zeigt mehr Insulinresistenz bei mit Fruktose versüßten Getränken - WebMD
Metabolisches Syndrom: F steht für Fruktose und Fett - Natur
Die Zucker-Verschwörung - Der Wächter
Zucker: Die bittere Wahrheit - Youtube
Zu viel Fruktose kann Ihre Leber schädigen, genau wie Alkohol - SugarScience.org

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