Unterschied zwischen dem glykämischen Index und der glykämischen Last

Hauptunterschied - Glykämischer Index vs. Glykämischer Load

Diabetes mellitus ist eine Gruppe von Stoffwechselkrankheiten, bei denen über einen längeren Zeitraum hohe Blutzuckerwerte herrschen, und dies ist auch eine der verheerendsten Krankheiten der Welt. Infolgedessen haben sich verschiedene Ernährungskonzepte entwickelt, um unsere tägliche Ernährung als gesunde Nahrung einzustufen oder nicht. Der glykämische Index und die glykämische Belastung werden ebenfalls als populäre Diabetes- und andere Stoffwechsel-Syndrome angesehen. Viele Menschen haben jedoch kein klares Verständnis für den Unterschied zwischen dem glykämischen Index und der glykämischen Last. Der glykämische Index gibt an, wie schnell ein Kohlenhydrat enthaltendes Nahrungsmittel verdaut und als Glukose (Zucker) in den Blutkreislauf freigesetzt wird. Im Gegensatz dazu ist die glykämische Last ein System zur Bewertung von Lebensmitteln für kohlenhydratreiche Lebensmittel, das die Menge an Kohlenhydraten in einer Portion Lebensmittel misst und hauptsächlich auf dem Konzept des glykämischen Index (GI) basiert.. Dies ist das Hauptunterschied zwischen dem glykämischen Index und der glykämischen Last. Der glykämische Index weist einige Ähnlichkeiten mit der glykämischen Belastung auf, weist jedoch einige Hauptunterschiede auf.

Was ist der glykämische Index?

Der glykämische Index (GI) ist ein numerischer Wert oder Prozentsatz, der mit einer bestimmten Art von kohlenhydratreicher Nahrung verbunden ist und die die Wirkung der Nahrung auf den Blutzucker / Blutzuckerspiegel einer Person anzeigt. Dieser numerische Wertebereich von 0-100 und 100 stellt den Standard dar, eine äquivalente Menge reiner Glucose. Lebensmittel können im glykämischen Index hoch eingestuft werden, wenn Kohlenhydrate zur schnellen Absorption verfügbar sind und der Blutzuckerspiegel erhöht wird.

Was ist die glykämische Last?

Die glykämische Last (GL) von kohlenhydratreichen Lebensmitteln ist eine Zahl, die misst, wie stark die Nahrung den Blutzuckerspiegel einer Person nach dem Verzehr erhöht. Eine Einheit der glykämischen Last entspricht der Wirkung, ein Gramm Glukose zu sich zu nehmen. Glykämische Belastung, die hauptsächlich dafür verantwortlich ist, wie viel Kohlenhydrat sich in der Nahrung befindet und wie viel Gramm Kohlenhydrat in der Nahrung den Blutzucker- und Blutzuckerspiegel erhöht. Dieses Konzept basiert auf dem glykämischen Index (GI). Im Allgemeinen wird es gemessen, indem die Gramm verfügbarer Kohlenhydrate in den ausgewählten Nahrungsmitteln mit dem GI der Nahrungsmittel multipliziert werden und dann durch 100 dividiert wird.

Unterschied zwischen dem glykämischen Index und der glykämischen Last

Der Unterschied zwischen dem glykämischen Index und der glykämischen Last kann in folgende Kategorien unterteilt werden. Sie sind; 

Definition

Glykämische Index klassifiziert kohlenhydratreiche Nahrungsmittel auf der Grundlage ihrer unmittelbaren Blutzuckerreaktion.

Glykämische Belastung hilft, eine Blutzuckerreaktion auf eine bestimmte Menge einer bestimmten Art von Kohlenhydrat zu antizipieren.

Messen Sie die Kohlenhydratqualität oder -menge des Lebensmittels

Glykämische Index misst die Kohlenhydratqualität.

Glykämische Belastung misst die Kohlenhydratqualität oder -quantität des Lebensmittels.

Der Prozess des Messens

Glykämische Index misst die Kohlenhydratqualität.

GI = Inkrementelle Fläche unter der Blutzucker-Reaktionskurve (IAUC) für Lebensmittel, die 50 g verfügbares Kohlenhydrat enthalten, wird nach der inkrementellen Fläche unter der Blutzucker-Reaktionskurve (IAUC) für 50 g eines Referenzfutters (normalerweise Glukose oder Weißbrot), multipliziert mit, geteilt 100.

Um den glykämischen Index von Lebensmitteln in vivo zu messen, werden 10 gesunde menschliche Probanden ausgewählt. Nach 10-12 Stunden Fasten wird der Blutzuckerspiegel im Fasten aufgezeichnet. Sie werden an verschiedenen Tagen um den Verzehr von Lebensmitteln mit 50 g verfügbarem Kohlenhydrat und 50 g Standardfutter gebeten. Dann werden ihre Blutzuckerwerte nach 15, 30, 45, 60, 90 und 120 Minuten gemessen. Dann wird eine inkrementelle Fläche unter der Blutzuckerreaktionskurve (IAUC) für ein Nahrungsmittel und einen Standard erstellt (Abbildung 1)..

Abbildung 1: Die Blutzuckerreaktionskurve für Lebensmittel mit hohem glykämischem Index und niedrigem glykämischem Index

Quelle: Diet Science News 

Glykämische Belastung wird anhand der glykämischen Indexwerte und Portionsgrößen berechnet. Die folgende Formel kann verwendet werden.

Kategorisierung

Glykämische Index: Kohlenhydratreiche Lebensmittel werden basierend auf ihren GI-Werten in folgende Kategorien unterteilt:

• Lebensmittel mit niedrigem GI (<=55)
• Mittlere GI-Nahrung (56-69)
• Lebensmittel mit hohem GI (> = 70)

Glykämische Belastung: Messen Sie die Kohlenhydratqualität oder -menge des Lebensmittels

Kohlenhydratreiche Lebensmittel werden basierend auf ihren GI-Werten in folgende Kategorien unterteilt:

• Lebensmittel mit niedrigem GI (<=10)
• Mittlere GI-Nahrung (11-19)
• Lebensmittel mit hohem GI (> = 20)

Beispiele

Lebensmittel für jeden glykämischen Index und jede glykämische Lastkategorie sind in der folgenden Abbildung 2 angegeben.

Abbildung 1: Lebensmittel mit glykämischem Index und glykämischer Belastung

Quelle: DAILY KOS

Verweise:

Krishnan, Supriya; Rosenberg, Lynn; Sängerin Martha; Hu, Frank B .; Djoussé, Luc; Cupples, L. Adrienne; Palmer, Julie R. (2007). Glykämischer Index, glykämische Belastung und Faserzugabe von Getreide und Risiko für Typ-2-Diabetes bei schwarzen Frauen in den USA. Archiv für Innere Medizin 167 (21): 2304-2309.

Miller, Janette Brand; Pang, Edna; Bramall, Lindsay (Dezember 1992). Reis: ein Lebensmittel mit hohem oder niedrigem glykämischen Index? (PDF). The American Journal of Clinical Nutrition 56 (6): 1034-1036.