Unterschied zwischen raffiniertem Zucker und Rohzucker

Weißer Zucker gegen Rohzucker

Der Unterschied zwischen Weißzucker und Rohzucker ergibt sich aus dem Produktionsprozess eines jeden. Aber selbst bevor Sie die Unterschiede kennen, werden einige von Ihnen vielleicht fragen: "Was ist Rohzucker?" Den Weißzucker, den sie verwenden, gibt es eine andere Zuckersorte auf dem Markt. Diese Zuckerart wird als Rohzucker bezeichnet. Selbst diejenigen, die Rohzucker kennen und verwenden, sind sich der Unterschiede zwischen Weißzucker und Rohzucker nicht ganz sicher. Lassen Sie uns diese zwei verschiedenen Arten von Zucker näher betrachten.

Was ist Rohzucker??

Um zu verstehen, was Rohzucker ist, sollten Sie zuerst sehen, wie er hergestellt wird. Maschinen werden zum Pressen und Zerkleinern von Zuckerrohranlagen zur Gewinnung der Säfte verwendet. Dieser Saft wird mit Kalk versetzt, um den erforderlichen pH-Wert zu erreichen und eventuelle Verunreinigungen im Saft zu entfernen. Die Reduktion dieser Lösung durch Verdampfen erzeugt eine feste Masse, die durch die Zentrifuge geleitet wird, um Zuckerkristalle zu erhalten. Dieser Zucker hat eine hellbraune Farbe und wird Rohzucker genannt. Dies ist auch das der meiste natürliche Zucker Sie können hoffen, Ihre Hände aufzulegen. Rohzucker ist gesundheitsfreundlicher, da er nicht wie andere Zuckersorten viele Chemikalien enthält.

Was ist weißer Zucker??

Weißzucker oder Tafelzucker wie es heißt, ist reine Saccharose, die eine Kohlenhydratquelle ist und natürlich in vielen Früchten und Gemüse vorkommt. In der Natur kommt es in Zuckerrohrpflanzen und Rüben in größter Menge vor, von denen es getrennt und in die von uns verwendete Form umgewandelt wird. Weißer Zucker ist raffinierter Zucker das aus natürlichem Zucker oder Rohzucker, wie er genannt wird, hergestellt wird.

Zur Herstellung von Weißzucker wird dem Rohrsaft Schwefeldioxid zugesetzt, bevor er verdampft wird. Dieses Gas bewirkt das Bleichen des Saftes, damit er nicht braun wird und weißen Zucker erzeugt. In späteren Stadien wird Phosphorsäure, Calciumhydroxid oder Kohlendioxid zugesetzt, um Verunreinigungen zu absorbieren. Dieser Saft wird dann durch ein Kohlenstoffbett filtriert und viele Male im Vakuum kristallisiert. Schließlich lassen die Kristalle alleine trocknen, um papierweiße Zuckerkristalle zu erhalten.

Was ist der Unterschied zwischen Weißzucker und Rohzucker?

• Nun, da wir die Produktionsprozesse von Rohzucker und Weißzucker kennen, wird deutlich, dass Rohzucker zwar natürlich ist, aber zu viele Zusätze, Säuren und Konservierungsmittel zur Herstellung von Weißzucker zugesetzt werden.

• Aufgrund des Vorhandenseins von Melasse im Rohzucker hat er einen ausgeprägten Geschmack, der im Weißzucker fehlt.

• Der Heizwert von Rohzucker beträgt nur 11 kcal pro Teelöffel, während er bei Weißzucker viel höher liegt (16 kcal).

• Von beiden ist Rohzucker umweltfreundlicher, da er einen weniger langen Herstellungsprozess durchläuft als Weißzucker. Infolgedessen produziert es keinen Abfall, verbraucht keine Energie oder muss so viel Chemikalien wie Weißzucker zugesetzt werden.

• Rohzucker schmeckt nicht so süß wie Weißzucker, weil er Melasse enthält.

• Weißer Zucker oder normaler Zucker ist in kleineren Kristallgrößen als Rohzucker erhältlich.

• Aufgrund der Größe der Zuckerkristalle aus Rohzucker können beim Kochen einige Probleme auftreten. Bei dieser großen Granulatgröße von Rohzucker kann es zum Beispiel manchmal schwierig sein, ihn mit anderen Zutaten zu mischen. Um diese Situation zu vermeiden, müssen Sie Rohzucker mit einer Küchenmaschine mahlen, wenn Sie ihn zum Kochen verwenden möchten. Bei der Verwendung von Weißzucker treten solche Probleme nicht auf, da sie in kleineren Kristallen vorliegen, die sich leicht auflösen lassen.

• Rohzucker ist zwar nicht so schmackhaft wie Weißzucker, jedoch ist Rohzucker eine bessere Wahl für die Gesundheit, da er keine Chemikalien wie Weißzucker enthält.

Am Ende des Tages können Sie jedoch eine der beiden wählen. Treffen Sie also eine Wahl, die zu Ihnen und Ihrer Gesundheit passt.

Bilder mit freundlicher Genehmigung:

1. Rohzucker durch Editor bei Large (CC BY-SA 2.5)
2. weißer Zucker durch Douglas P Perkins (CC BY 3.0)