Unterschied zwischen Ascorbinsäure und Natriumascorbat

Hauptunterschied - Ascorbinsäure vs. Natriumascorbat

Vitamin C ist ein wichtiges Vitamin, das für unseren Körper nützlich ist, um viele Infektionen und Krankheiten abzuwehren. Vitamin C-Ergänzungen sind als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Es gibt zwei Arten von Ergänzungen: Ascorbinsäure und Natriumascorbat. Im Allgemeinen ist Vitamin C das L-Isomer der Ascorbinsäure. Diese Art von Nahrungsergänzung kann jedoch zu Übersäuerung im menschlichen Körper führen. Um diese Nebenwirkung zu vermeiden, wird ein Zusatz von Natriumascorbat eingeführt. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Ascorbinsäure und Natriumascorbat.

Wichtige Bereiche

1. Was ist Ascorbinsäure?
      - Definition, chemische Eigenschaften
2. Was ist Natriumascorbat?
      - Definition, chemische Eigenschaften
3. Was ist der Unterschied zwischen Ascorbinsäure und Natriumascorbat?
      - Vergleich der wichtigsten Unterschiede

Schlüsselbegriffe: Ascorbinsäure, Zitrusfrüchte, Enantiomere, Übersäuerung, Isomer, monokline Kristalle, Natriumascorbat, Vitamin C

Was ist Ascorbinsäure?

Ascorbinsäure ist auch als Vitamin C bekannt. Es ist in der Nahrung enthalten und ein wichtiges Vitamin, das den Körper vor Infektionen und Krankheiten schützt, indem es das Immunsystem stark macht. Es ist sehr wichtig bei der Eisenaufnahme. Ascorbinsäure ist ein Antioxidans.

Die chemische Formel von Ascorbinsäure lautet C₆H₈O₆. Die Molmasse beträgt 176,124 g / mol. Diese Verbindung kann in Zitrusfrüchten und vielen anderen Gemüsen gefunden werden. Es wird empfohlen, kein Gemüse mit dieser Verbindung zu kochen, da es beim Kochen leicht zerstört werden kann.

Abbildung 1: Chemische Struktur von Ascorbinsäure

Ascorbinsäure ist ein wasserlösliches Vitamin. Es ist als kristallines Pulver erhältlich. Dieses Pulver ist weiß bis hellgelb. Es hat einen sauren Geschmack und ist geruchlos. Der Schmelzpunkt von Ascorbinsäure liegt bei etwa 190^ODer Siedepunkt beträgt 553 ° C. Der pH-Wert dieser Säure liegt bei etwa pH 3. Ascorbinsäure kann in Form von Ascorbat gefunden werden: die ionisierte Form von Ascorbinsäure bei pH-Bedingungen wie pH 5.

Abbildung 2: Zitrusfrüchte

Wenn man die Stabilität von Ascorbinsäure in Betracht zieht, ist sie in offener Atmosphäre stabil, wenn sie in Form von trockenem Pulver vorliegt. Wässrige Lösungen von Ascorbinsäure werden jedoch an der Luft schnell oxidiert. Diese Oxidation kann durch Eisen und Kupfer katalysiert werden.

Ascorbinsäure kann in zwei Enantiomeren existieren, wie L-Ascorbinsäure und D-Ascorbinsäure. Der Begriff Vitamin C bezieht sich immer auf das L-Isomer. Ascorbinsäure kann in oxidierter oder reduzierter Form vorliegen. Was wir Vitamin C nennen, ist das oxidierte L-Ascorbinsäure-Enantiomer.

Was ist Natriumascorbat?

Natriumascorbat ist das Natriumsalz von L-Ascorbinsäure. Daher ist es auch als Natrium-L-Ascorbat bekannt. Die chemische Formel dieser Verbindung ist C₆H₇O₆N / a. Die Molmasse von Natriumascorbat beträgt 198,106 g / mol. Diese Verbindung findet sich auch in Zitrusfrüchten und Gemüse.

Natriumascorbat erscheint als winzige Kristalle oder als weißes bis hellgelbes Pulver. Es ist eine geruchlose Verbindung. Bei 218^OBei dieser Temperatur zersetzt sich diese Verbindung. Natriumascorbat ist ein zugelassener Zusatzstoff. Es ist auch eine wasserlösliche Vitaminverbindung.

3: Natriumascorbatpulver

Natriumascorbat wird auch als Vitamin C betrachtet, da sich die chemische Struktur nur geringfügig unterscheidet. Natriumascorbat ist ein guter Ersatz für Ascorbinsäure, da es nicht die durch Ascorbinsäure hervorgerufene Nebenwirkung hat - Übersäuerung.

Wässrige Lösungen von Natriumascorbat sind instabil und können durch Luft oxidiert werden. Wenn es als Medikament verwendet wird, sollte es daher gut vor Luft und Licht geschützt werden. Der pH-Wert einer Natriumascorbatlösung beträgt etwa 5,6 bis 7,0.

Unterschied zwischen Ascorbinsäure und Natriumascorbat

Definition

Askorbinsäure: Ascorbinsäure ist Vitamin C, das aus L-Ascorbinsäure besteht.

Natriumascorbat: Natriumascorbat ist das Natriumsalz von L-Ascorbinsäure.

Chemische Formel

Askorbinsäure: Die chemische Formel von Ascorbinsäure lautet C₆H₈O₆.

Natriumascorbat: Die chemische Formel von Natriumascorbat lautet C₆H₇O₆N / a.

Molmasse

Askorbinsäure: Die Molmasse von Ascorbinsäure beträgt 176,124 g / mol.

Natriumascorbat: Die Molmasse von Natriumascorbat beträgt 198,106 g / mol.

Schmelzpunkt

Askorbinsäure: Der Schmelzpunkt von Ascorbinsäure beträgt 190 ° C.

Natriumascorbat: Natriumascorbat zersetzt sich bei 218^OC.

Aussehen

Askorbinsäure: Ascorbinsäure ist ein kristallines Pulver einschließlich Nadelform oder monokliner Kristalle.

Natriumascorbat: Natriumascorbat erscheint als winzige Kristalle oder als weißes bis hellgelbes Pulver.

Nebenwirkungen

Askorbinsäure: Ascorbinsäure kann Übersäuerung verursachen.

Natriumascorbat: Natriumascorbat verursacht keine Übersäuerung.

Fazit

Ascorbinsäure und Natriumascorbat sind zwei Arten von Vitamin C-Ergänzungen. Der Hauptunterschied zwischen Ascorbinsäure und Natriumascorbat besteht darin, dass Ascorbinsäure im menschlichen Körper Übersäuerung verursachen kann, während Natriumascorbat Hyperazidität vermeiden und als Vitamin-C-Supplement wirken kann.

Verweise:

1. “Vitamin C.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14. November 2017, Hier verfügbar.
2. "l-Ascorbinsäure". Nationales Zentrum für Biotechnologie Information. PubChem Compound Database, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, Hier verfügbar.
3. "SODIUM ASCORBATE". Nationales Zentrum für Biotechnologie-Informationen. PubChem Compound Database, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, Hier verfügbar.

Bildhöflichkeit:

1. "Ascorbinsäure-Struktur" Von de: user: Mykhal / de: user: Cacycle / User: Jrockley - selbst erstellt mit Image: Dehydroascorbic acid.png (Public Domain) über Commons Wikimedia
2. “Zitrusfrucht” (Public Domain) über PublicDomainPictures.net
3. "Natriumascorbat-Pulver" Von Mfomich - Eigene Arbeit (CC0) über Commons Wikimedia