Unterschied zwischen Glukose und Saccharose
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Hauptunterschied - Glukose vs. Saccharose
Sowohl Glukose als auch Saccharose sind einfache Zucker. Sie sind sehr süß schmeckende Verbindungen und lösen sich gut in Wasser. Diese Verbindungen haben aufgrund ihrer Süße unterschiedliche Verwendungen. Der Hauptunterschied zwischen Glukose und Saccharose ist das Glukose ist ein Monosaccharid, während Saccharose ein Disaccharid ist. Ein Monosaccharid kommt als einzelnes Molekül vor. Ein Disaccharid besteht aus zwei Monosaccharidmolekülen, die über eine glycosidische Bindung miteinander verbunden sind. Saccharose ist ein Disaccharid, das aus einem Glucosemolekül und einem Fructosemolekül besteht.
Wichtige Bereiche
1. Was ist Glukose?
- Definition, Struktur, Eigenschaften und Verwendungen
2. Was ist Saccharose?
- Definition, Struktur, Eigenschaften und Verwendungen
3. Was ist der Unterschied zwischen Glukose und Saccharose?
- Vergleich der wichtigsten Unterschiede
Schlüsselbegriffe: Disaccharid, Fruktose, Glukose, glykosidische Bindung, Monosaccharid, Saccharose, Zucker, Süße
Was ist Glukose?
Glukose ist ein einfacher Zucker mit der chemischen Formel C6H12O6. Es ist ein Monosaccharid, das bei der Bildung wichtiger Disaccharide und Polysaccharide nützlich ist. Die Molmasse der Glukose beträgt etwa 180 g / mol. Es erscheint als weißes Pulver. Glukose löst sich gut in Wasser auf. Der Schmelzpunkt dieser Verbindung liegt im Bereich von 146OC bis 150OC abhängig von der chemischen Struktur des Moleküls.
Die Glukose-Struktur kann in verschiedenen Formen angegeben werden, z. B. in der Fischer-Projektion, der Haworth-Projektion und der Stuhlkonformation. Betrachten wir die Fischer-Projektion, die einfacher zu studieren ist. Das folgende Bild zeigt die Fischer-Projektion der beiden Formen von Glukose. Glukose kann in Form von D-Glukose oder L-Glukose gefunden werden. Sie sind Enantiomere und sind Spiegelbilder voneinander.
Abbildung 1: Fischer-Projektion von Glucosemolekül
Die am häufigsten vorkommende Form ist D-Glucose, während L-Glucose weniger häufig vorkommt. D-Glucose wird auch als Dextrose bezeichnet, die in kommerziell erhältlichen Lebensmitteln als Bestandteil enthalten ist. Glukose ist eine wichtige Verbindung, die in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Es hat auch medizinische Anwendungen, wie z. B. bei der Herstellung von Medikamenten, um Patienten mit Hypoglykämie zu behandeln.
Glukosequellen umfassen die meisten Kohlenhydrate, die wir verbrauchen. Hier kann Glucose entweder in Monosaccharidform oder als Baustein von Polysacchariden enthalten sein. Glukose ist eine gute Energiequelle für Sportler, um Energie zu gewinnen.
Was ist Saccharose?
Saccharose ist ein Disaccharidzucker mit der chemischen Formel C12H22O11. Es besteht aus zwei Monosaccharidmolekülen. Sie sind Glukose und Fruktose. Die Verbindung zwischen diesen beiden Monosacchariden wird als glykosidische Bindung bezeichnet. Die Molmasse von Saccharose beträgt etwa 342,29 g / Mol. Saccharose ist ein nicht reduzierendes Zuckermolekül, das in fester Form vorkommt. Saccharose ist eine weiße, geruchlose und kristalline feste Verbindung.
Abbildung 2: Die chemische Struktur von Saccharose
Die Hauptquelle für Saccharose ist Zuckerrohr. Die Zuckerrohr-Anlage wird zu Saccharose in Form von Speisesalz verarbeitet, das wir im Alltag verbrauchen. Saccharose hat ein hohes Maß an Süße. Daher wird es als Süßungsmittel für Erfrischungsgetränke und viele andere Lebensmittel verwendet. Der glykämische Index von Saccharose ist jedoch vergleichsweise niedrig. Dies ist auf das Vorhandensein von 50% Fructose in der Struktur von Saccharose zurückzuführen. Daher hat Saccharose einen minimalen Einfluss auf den Blutzucker.
Der Schmelzpunkt von Saccharose liegt bei etwa 185OBei weiterem Erhitzen zerfällt Saccharose in Invertzucker. Invertzucker umfasst Glukose- und Fruktosemoleküle. Daher ist der Abbau von Saccharose der Abbau von Saccharosemolekülen in Glukose und Fruktose.
Unterschied zwischen Glukose und Saccharose
Definition
Glucose: Glukose ist ein einfacher Zucker mit der chemischen Formel C6H12O6.
Saccharose: Saccharose ist ein Disaccharidzucker mit der chemischen Formel C12H22O11.
Natur des Moleküls
Glucose: Glukose ist ein Monosaccharid.
Saccharose: Saccharose ist ein Disaccharid.
Die Ermäßigung
Glucose: Glukose ist ein reduzierender Zucker.
Saccharose: Saccharose ist ein nicht reduzierender Zucker.
Glykosidische Bindung
Glucose: Glukose hat keine glykosidischen Bindungen.
Saccharose: Saccharose hat glykosidische Bindungen zwischen Glukose- und Fruktosemolekülen.
Molmasse
Glucose: Die Molmasse der Glukose beträgt etwa 180 g / mol.
Saccharose: Die Molmasse von Saccharose beträgt etwa 342,29 g / Mol.
Schmelzpunkt
Glucose: Der Schmelzpunkt von Glukose liegt bei etwa 146-150OC.
Saccharose: Der Schmelzpunkt von Saccharose liegt bei etwa 185OC.
Glykämischer Index
Glucose: Der glykämische Index von Glucose ist in D-Glucose relativ hoch.
Saccharose: Der glykämische Index ist in Sucrose relativ niedrig.
Fazit
Glukose und Saccharose sind sehr häufige Formen von Zucker. Sie sind süß schmeckende Verbindungen. Daher werden diese Verbindungen als Süßungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet. Diese Zucker unterscheiden sich jedoch in ihrer chemischen Struktur und anderen Eigenschaften. Der Hauptunterschied zwischen Glucose und Saccharose besteht darin, dass Glucose ein Monosaccharid ist, während Saccharose ein Disaccharid ist.
Verweise:
1. „Was ist Saccharose? - Funktion, Struktur und chemische Gleichung. “Study.com, hier verfügbar.
2. "D-Glucose". Nationales Zentrum für Biotechnologie-Informationen. PubChem Compound Database, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, Hier verfügbar.
3. "Saccharose". Nationales Zentrum für Biotechnologie-Informationen. PubChem Compound Database, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin, Hier verfügbar.
Bildhöflichkeit:
1. „DL-Glucose“ von NEUROtiker - Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia
2. "Sucrose-Strukturformel" Von Bas - Selbst gemacht mit Sucrose-inkscape.svg aus den Commons (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia (Color Changed)
