Unterschied zwischen Glycerin und Fettsäuren
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Hauptunterschied - Glycerin vs. Fettsäuren
Glycerin und Fettsäuren sind zwei Moleküle, die an der Bildung eines Triglyceridmoleküls beteiligt sind. Triglyceridmoleküle bestehen aus einem einzelnen Glycerolmolekül, das an drei Fettsäuremoleküle gebunden ist. Es ist eine Art Lipid, das hauptsächlich in der Zellmembran vorkommt. Phospholipide sind ein anderer Lipidtyp, der ein einzelnes Glycerolmolekül enthält, das an zwei Fettsäuremoleküle und ein Phosphatmolekül gebunden ist. Das Hauptunterschied zwischen Glycerin und Fettsäuren ist das Glycerin ist ein dreiwertiger Alkohol, während Fettsäuren organische Verbindungen mit einer Carboxylgruppe sind. Fettsäuren können entweder gesättigt oder ungesättigt sein. Basierend auf dem Sättigungsgrad der Fettsäuren werden die physikalischen Eigenschaften der Triglyceride verändert.
Wichtige Bereiche
1. Was ist Glycerol?
- Definition, Eigenschaften, Struktur, Rolle
2. Was sind Fettsäuren?
- Definition, Eigenschaften, Struktur, Rolle
3. Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Glycerin und Fettsäuren?
- Überblick über allgemeine Funktionen
4. Was ist der Unterschied zwischen Glycerin und Fettsäuren?
- Vergleich der wichtigsten Unterschiede
Schlüsselbegriffe: Alkohole, Carbonsäuren, Cis-Fettsäuren, Glycerin, Fettsäuren, Phospholipide, gesättigte Fettsäuren, Triglyceride, ungesättigte Fettsäuren
Was ist ein Glyzerin?
Glycerin ist eine farblose, viskose Substanz und Bestandteil von Lipiden wie Triglyceriden und Phospholipiden. Es enthält drei Kohlenstoffmoleküle. Glycerin ist ein dreiwertiger Alkohol, der an jedem der drei Kohlenstoffmoleküle drei Hydroxylgruppen enthält. Bei der Seifenherstellung fällt es als Nebenprodukt an. Es wird als Abführmittel und Emollient verwendet. Die chemische Formel von Glycerin ist in gezeigt Abbildung 1.
Abbildung 1: Glycerol
Die Lipide, die Glycerin enthalten, werden Glycerolipide genannt. Glycerin ist die Basis aller Triglyceride und Phospholipide, da es Fettsäuren miteinander verbindet. Das Triglyceridmodell ist in gezeigt Figur 2.
Abbildung 2: Triglyceridmodell
Triglyceride enthalten drei Fettsäuren, die an das Glycerol-Rückgrat gebunden sind. Phospholipide enthalten jedoch zwei Fettsäuremoleküle und ein Phosphatmolekül, die an das Glycerol-Rückgrat gebunden sind.
Was sind Fettsäuren?
Fettsäuren beziehen sich auf einen Typ von Carbonsäuren, die eine Kohlenwasserstoffkette mit einer terminalen Carbonsäure enthalten und die Bestandteile von Lipiden wie Triglyceriden und Phospholipiden sind. Aufgrund der langen Kohlenwasserstoffketten in ihrer Struktur sind sie überwiegend unpolare Moleküle. Die Carboxylgruppe tritt an einem Ende der Kohlenwasserstoffkette auf. Die Struktur eines Fettsäuremoleküls ist in gezeigt Figur 3.
Abbildung 3: Palmitinsäure
Je nach Sättigungsgrad enthalten Fettsäuren zwei Kategorien: gesättigte Fettsäuren und ungesättigte Fettsäuren. Jeder Kohlenstoff der gesättigten Fettsäuren ist durch eine Einfachbindung mit dem benachbarten Kohlenstoff verbunden. Ungesättigte Fettsäuren enthalten Doppelbindungen in der Kohlenwasserstoffkette. Gesättigte Fettsäuren sind im Durchschnitt gerade Moleküle. Jede Doppelbindung der ungesättigten Fettsäuren führt jedoch zu einem Knick in den Molekülen. Darauf aufbauend können zwei Arten ungesättigter Fettsäuren identifiziert werden: cis-Fettsäuren und Trans-Fettsäuren. Cis-Fettsäuren können aufgrund ihrer großen Biegungen in ihrer Struktur keine feste Form bilden. Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren sind in gezeigt Figur 4.
Abbildung 4: Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
Triglyceride werden nach dem Sättigungsgrad der Fettsäuremoleküle als gesättigtes Fett und ungesättigtes Fett klassifiziert.
Ähnlichkeiten zwischen Glycerin und Fettsäuren
- Sowohl Glycerin als auch Fettsäuren sind Bestandteile von Triglyceriden und Phospholipiden.
- Sowohl Glycerin als auch Fettsäuren sind in Wasser löslich.
- Sowohl Glycerin als auch Triglyceride enthalten funktionelle Gruppen, die zur Polarität beider Moleküle beitragen.
Unterschied zwischen Glycerin und Fettsäuren
Definition
Glycerin: Glycerin ist eine farblose, viskose Substanz, die Bestandteil von Lipiden wie Triglyceriden und Phospholipiden ist.
Fettsäuren: Fettsäure ist eine Carbonsäure, die aus einer Kohlenwasserstoffkette und einer terminalen Carboxylgruppe besteht, insbesondere aus denjenigen, die als Ester in Fetten und Ölen vorkommen.
Typen
Glycerin: Glycerin ist ein dreiwertiger Alkohol.
Fettsäuren: Fettsäuren sind Carbonsäuren mit Kohlenwasserstoffketten.
Funktionelle Gruppe
Glycerin: Glycerin enthält drei Hydroxylgruppen.
Fettsäuren: Fettsäuren enthalten eine Carboxylgruppe.
Kategorien
Glycerin: Es können keine Varianten von Glycerin gefunden werden.
Fettsäuren: Gesättigte Fettsäuren und ungesättigte Fettsäuren sind die zwei Kategorien von Fettsäuren.
Anzahl der Kohlenstoffe
Glycerin: Glycerin enthält drei Kohlenstoffmoleküle.
Fettsäuren: Fettsäuren können 10-30 Kohlenstoffmoleküle enthalten (zuletzt 12-18).
Polarität
Glycerin: Glycerin ist ein polares Molekül.
Fettsäuren: Der Kohlenwasserstoffteil der Fettsäuren ist nicht polar, aber die Carboxylgruppe ist polar.
In Triglyceriden
Glycerin: Ein einzelnes Glycerinmolekül ist an der Bildung eines Triglyceridmoleküls beteiligt.
Fettsäuren: Drei Fettsäuremoleküle sind an der Bildung eines Triglyceridmoleküls beteiligt.
In Phospholipiden
Glycerin: EINEin einzelnes Glycerolmolekül ist an der Bildung von Phospholipidmolekülen beteiligt.
Fettsäuren: Zwei Fettsäuremoleküle sind an der Bildung eines Phospholipidmoleküls beteiligt.
Fazit
Glycerin und Fettsäuren sind die zwei strukturellen Komponenten von Lipiden wie Triglyceriden und Fettsäuren. Glycerin ist ein Alkohol mit drei Hydroxylgruppen in den benachbarten Kohlenstoffatomen. Fettsäuren sind lange Kohlenwasserstoffketten, die durch eine terminale Carboxylgruppe verkappt sind. Das Glycerolmolekül dient als Rückgrat der Triglyceride und Phospholipide. Fettsäuremoleküle werden durch Esterbindungen an die Glycerinmoleküle gebunden. Der Hauptunterschied zwischen Glycerin und Fettsäuren ist die Rolle jedes Moleküls bei der Bildung von Triglyceriden und Phospholipiden.
Referenz:
1. "Einführung: Häufige Makromoleküle - Lipide und Biomembranen". Lernen Sie Biochemie, hier erhältlich.
2. "Fettsäuren und Triacylglycerole". UW Courses Web Server, hier verfügbar.
Bildhöflichkeit:
1. "Glycerin Skelett" Von NEUROtiker - Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia
2. "Eie-TRIGLYCERIDE" (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia
3. "Palmitinsäure-Struktur" Von Edgar181 - Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia
4. “221 Fettsäuren Shapes-01" Von OpenStax College - Anatomy & Physiology, Connexions-Website. 19. Juni 2013. (CC BY 3.0) über Commons Wikimedia
