Unterschied zwischen reduzierendem und nichtreduzierendem Zucker

Hauptunterschied - Reduzierung von nichtreduzierendem Zucker

Zucker ist eine Art Kohlenhydrat. Es gibt viele verschiedene Arten von Zucker. Einige Zucker sind einfache Zucker mit einer einfachen Struktur. Sie sind als Monosaccharide bekannt. Einige gängige Beispiele für Monosaccharide sind Glukose, Fruktose und Galaktose. Einige Zucker werden durch die Bindung von zwei Monosacchariden gebildet. Sie sind als Disaccharide bekannt. Einige übliche Disaccharide sind Saccharose, Maltose und Laktose. Was wir als Tafelzucker verwenden, wird aus Pflanzen wie Zuckerrohr gewonnen. Zucker kann je nach ihrem chemischen Verhalten in zwei Gruppen eingeteilt werden: Reduzierende Zucker und nicht reduzierende Zucker. Der Hauptunterschied zwischen reduzierendem und nichtreduzierendem Zucker ist das reduzierende Zucker haben freie Aldehyd- oder Ketongruppen, während nichtreduzierende Zucker keine freien Aldehyd- oder Ketongruppen haben.

Wichtige Bereiche

1. Was ist ein reduzierender Zucker?
     - Definition, chemische Eigenschaften
2. Was ist ein nicht reduzierender Zucker?
     - Definition, chemische Eigenschaften
3. Was ist der Unterschied zwischen reduzierendem und nichtreduzierendem Zucker?
      - Vergleich der wichtigsten Unterschiede

Schlüsselbegriffe: Kohlenhydrate, Fructose, Galactose, Glucose, Lactose, Maltose, nicht reduzierender Zucker, reduzierender Zucker, Zucker

Was ist ein reduzierender Zucker?

Reduktionszucker sind Kohlenhydrate, die aufgrund der Anwesenheit von freien Aldehydgruppen oder freien Ketongruppen als Reduktionsmittel wirken können. Dies sind Zucker, da diese Gruppe von Verbindungen wie andere Zucker einen süßen Geschmack hat. Alle Monosaccharide und einige Disaccharide reduzieren den Zucker.

Abbildung 1: Häufige Monosaccharide

Reduzierende Zucker können durch schwache Oxidationsmittel oxidiert werden. In wässrigem Medium erzeugen reduzierende Zucker eine oder mehrere Verbindungen, die eine Aldehydgruppe enthalten. Dies ist eine charakteristische Eigenschaft der Reduktion von Zuckern. Beispiele für reduzierende Zucker schließen Glucose, Fructose, Galactose als Monosaccharide und Lactose, Maltose als Disaccharide ein.

Der Fehling-Test oder der Benedicts-Test kann verwendet werden, um das Vorhandensein eines reduzierenden Zuckers in einer gegebenen Probe festzustellen. Das Cu⁺² Ionen im Fehlingschen Reagens oder Benedict's Reagenz werden zu Cu reduziert₂O. Die Bildung des Cu₂Ein Niederschlag zeigt das Vorhandensein eines reduzierenden Zuckers an.

Was ist ein nicht reduzierender Zucker?

Nichtreduzierende Zucker sind Kohlenhydrate, die aufgrund der Abwesenheit von freien Aldehydgruppen oder freien Ketongruppen nicht als Reduktionsmittel wirken können. Einige Disaccharide und alle Polysaccharide reduzieren den Zucker. In basischen wässrigen Medien erzeugen nicht reduzierende Zucker keine Verbindungen, die eine Aldehydgruppe enthalten.

Abbildung 2: Saccharose ist ein Disaccharid, das aus einem Glucosemolekül und einem Fructosemolekül besteht. Saccharose ist ein nicht reduzierender Zucker.

Saccharose ist ein bekannter nicht reduzierender Zucker. Es ist ein Disaccharid. Nicht reduzierende Zucker zeigen kein positives Ergebnis für die Fehling- oder Benedict-Tests. Dies liegt daran, dass Cu⁺² In diesen Testlösungen kann der Zucker nicht reduziert werden.

Unterschied zwischen reduzierendem und nichtreduzierendem Zucker

Definition

Zucker reduzieren: Reduktionszucker sind Kohlenhydrate, die aufgrund der Anwesenheit von freien Aldehydgruppen oder freien Ketongruppen als Reduktionsmittel wirken können.

Nicht reduzierender Zucker: Nichtreduzierende Zucker sind Kohlenhydrate, die aufgrund der Abwesenheit von freien Aldehydgruppen oder freien Ketongruppen nicht als Reduktionsmittel wirken können.

Reduktionsmittel

Zucker reduzieren: Reduktionszucker sind gute Reduktionsmittel.

Nicht reduzierender Zucker: Nicht reduzierende Zucker sind keine Reduktionsmittel.

Chemische Eigenschaften

Zucker reduzieren: Reduzierende Zucker haben freie Aldehyd- oder Ketongruppen.

Nicht reduzierender Zucker: Nicht reduzierender Zucker weist keine freien Aldehyd- oder Ketongruppen auf.

Fehlings Test

Zucker reduzieren: Reduktionszucker reagieren positiv auf den Fehling-Test.

Nicht reduzierender Zucker: Nicht reduzierender Zucker reagiert negativ auf den Fehling-Test.

Beispiele

Zucker reduzieren: Alle Monosaccharide und einige Disaccharide reduzieren den Zucker.

Nicht reduzierender Zucker: Einige Disaccharide und alle Polysaccharide sind nicht reduzierende Zucker.

Fazit

Reduktionszucker sind gute Reduktionsmittel. Nicht reduzierende Zucker sind keine Reduktionsmittel. Dies liegt daran, dass reduzierende Zucker freie Aldehyd- oder Ketongruppen aufweisen, während nicht reduzierende Zucker keine derartigen freien Gruppen aufweisen. Dies ist der Hauptunterschied zwischen reduzierendem Zucker und nichtreduzierendem Zucker.

Verweise:

1. „Zucker reduzieren“. Chemie LibreTexts, Libretexts, 7. September 2017, hier erhältlich.
2. Texttexte. „Nicht reduzierender Zucker“. Chemie LibreTexts, Libretexts, 21. Juli 2016, hier verfügbar.
3. Hunt, Ian R. Ch25: Zucker reduzieren, hier verfügbar.

Bildhöflichkeit:

1. “217 Five Important Monosaccharides-01" Von OpenStax College - Anatomy & Physiology, Connexions-Website, 19. Juni 2013 (CC BY 3.0) über Commons Wikimedia
2. "Abbildung 03 02 04" von CNX OpenStax (CC BY 4.0) über Commons Wikimedia