Unterschied zwischen Dextrose und Saccharose

Das Hauptunterschied Zwischen Dextrose und Saccharose liegt das Dextrose ist ein Monosaccharid, während die Saccharose ein Disaccharid ist.

Wir können Kohlenhydrate entsprechend ihrer chemischen Natur in verschiedene Gruppen einteilen, wie Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide. Monosaccharide sind einfache Zucker mit einem Typ von Zuckermolekülen. Glukose ist ein gutes Beispiel. Glukose kommt in zwei isomeren Formen vor, als L-Glukose und D-Glukose. Dextrose ist der gebräuchliche Name für D-Glukose. Disaccharide sind einfache Zucker, die zwei Arten von Zuckermolekülen enthalten. Saccharose ist ein bekanntes Beispiel dafür. Die zwei Arten von Zuckermolekülen, die es enthält, sind Glukose und Fruktose.

INHALT

1. Übersicht und Schlüsseldifferenz
2. Was ist Dextrose?
3. Was ist Saccharose?
4. Side-by-Side-Vergleich - Dextrose vs Sucrose in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung

Was ist Dextrose??

Dextrose ist D-Glucose und ist ein Monosaccharid. Der Name leitet sich von seiner chemischen Natur ab. Dextrose bezieht sich auf dextrorotatorisch. Es bedeutet, dass das planar polarisierte Licht nach rechts gedreht wird. Der Buchstabe D in D-Glucose bezieht sich auch auf die gleiche Definition. Die chemische Formel dieser Verbindung ist C₆H₁₂O₆. Die Molmasse dieser Verbindung beträgt 180 g / mol. Darüber hinaus ist Mais die häufigste Quelle für diesen Zucker.

Bei der Verwendung dieser Verbindung ist die häufigste Anwendung ein Süßstoff in Backwaren. Außerdem finden wir es oft in Maissirup und verarbeiteten Lebensmitteln. Diese Verbindung ist vor allem wegen ihrer Erschwinglichkeit und großen Verfügbarkeit ein Bestandteil von verpackten Lebensmitteln.

Abbildung 01: Chemische Struktur von D-Glucose

Es gibt auch einige Non-Food-Anwendungen von Dextrose. Es hat einen hohen glykämischen Index; Dies bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel sofort erhöht werden kann. Daher können wir es zur Behandlung von niedrigem Blutspiegel und Austrocknung verwenden. Darüber hinaus halten Diabetiker häufig eine Dextrosetablette für den schnellen Konsum, wenn ihr Blutspiegel gefährlich niedrig ist.

Da wir es jedoch in verarbeiteten Lebensmitteln verwenden, betrachten wir Dextrose als zugesetzten Zucker. Es gibt bestimmte Grenzen, die wir pro Tag verbrauchen sollten. Dennoch verbrauchen die meisten Menschen mehr als die empfohlenen Mengen. Ein hoher Konsum kann jedoch zu Gewichtszunahme, Hohlräumen, verminderter Immunität, Herzerkrankungen, Diabetes, Schlaganfall usw. führen.

Was ist Saccharose??

Saccharose ist ein Disaccharid, das Glukose- und Fruktosezuckermoleküle enthält. Es ist das, was wir gemeinhin als Haushaltszucker bezeichnen. Pflanzen können diese Verbindung auf natürliche Weise herstellen. Daher können wir diese Verbindung aus Pflanzen verfeinern. Die chemische Formel dieser Verbindung ist C₁₂H₂₂O₁₁. Die Molmasse beträgt 342,3 g / mol. Es hat jedoch einen relativ niedrigen glykämischen Index; Daher kann der Blutzuckerspiegel nicht sofort erhöht werden. Daher hat es eine minimale Wirkung auf den Blutzucker.

Abbildung 02: Chemische Struktur von Saccharose

Wir können Saccharose aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben für den menschlichen Verzehr extrahieren und raffinieren. Wir können das in Zuckermühlen tun. In dieser Mühle wird das Zuckerrohr zu Rohzucker zerkleinert. Dieser Rohzucker wird dann zu reiner Saccharose verfeinert. Dort waschen wir die rohen Zuckerkristalle, lösen sie in einen Zuckersirup auf, filtern und geben Kohlenstoff über, um jegliche Farbreste zu entfernen. Diese Saccharose wird häufig in der Lebensmittelproduktion und auch in vielen Lebensmittelrezepten verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen Dextrose und Saccharose??

Dextrose ist D-Glucose und ist ein Monosaccharid. Die Quelle dieser Verbindung ist Mais. Es hat die chemische Formel C₆H₁₂O₆ und Molmasse 180 g / Mol. Da es einen hohen glykämischen Index hat, hat es einen erheblichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, da es den Blutzuckerspiegel sofort erhöhen kann. Saccharose dagegen ist ein Disaccharid, das Glukose- und Fruktosezuckermoleküle enthält. Die Quellen dieser Verbindung sind Zuckerrohr und Zuckerrüben. Es hat die chemische Formel C₁₂H₂₂O₁₁ und Molmasse 342,3 g / Mol. Darüber hinaus hat es einen vergleichsweise niedrigen glykämischen Index. Daher steigt der Blutzuckerspiegel nicht sofort an.

Die untenstehende Infografik zeigt einen detaillierten Vergleich des Unterschieds zwischen Dextrose und Saccharose.

Zusammenfassung - Dextrose vs Sucrose

Dextrose ist D-Glucose. Saccharose ist üblicher Haushaltszucker. Dextrose und Saccharose sind zwei verschiedene Zuckermoleküle. Der Unterschied zwischen Dextrose und Saccharose besteht darin, dass die Dextrose ein Monosaccharid ist, während die Saccharose ein Disaccharid ist.

Referenz:

1. Libretexte „Glukose (Dextrose)“. Chemie LibreTexts, Libretexts, 23. August 2017. Hier verfügbar  
2. „Saccharose“. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14. August 2018. Hier verfügbar 
3. Vance, Sara. „Was ist Dextrose und warum steckt es in Ihrem Essen?“ LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3. Oktober 2017. Hier verfügbar 

Bildhöflichkeit:

1. "Alpha-D-Glucopyranose-2D-Skelett" (Public Domain) über Commons Wikimedia  
2. "Saccharose2" Von NEUROtiker - Eigene Arbeit, (Public Domain) via Commons Wikimedia